Name: 黑松露芝士炒年糕
Ingredients: 200克年糕; 适量蘑菇; 适量鱼豆腐; 300毫升鸡汤; 随意其他马苏里拉芝士; 少许其他盐; 少许其他白葡萄酒; 少许其他黑胡椒; 随意其他黑松露酱; 随意其他意大利香菜

8.0分

36人已做过

时间:10分钟以内，难度:一般，电器:微波炉，配方:年糕、蘑菇、鱼豆腐、鸡汤，步骤:1.首先我们回顾一下材料。 2.将锅中火烧热，加入少许的油。 3.倒入蘑菇略为翻炒1分钟，期间放入 4.加入年糕皮继续翻炒30秒。

年糕 200克、蘑菇适量、鱼豆腐适量、鸡汤 300毫升、马苏里拉芝士随意、盐少许、白葡萄酒少许、黑胡椒少许、黑松露酱随意、意大利香菜随意

步骤1.

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首先我们回顾一下材料。

步骤2.

将锅中火烧热，加入少许的油。

步骤3.

倒入蘑菇略为翻炒1分钟，期间放入盐和黑胡椒。

步骤4.

加入年糕皮继续翻炒30秒。

步骤5.

将鱼豆腐切片后加入，并倒入200毫升的鸡汤。

步骤6.

用大火煮至鸡汤沸腾后，调至中火，盖上锅盖焖10-15分钟（视乎年糕的吸水性和个人的喜欢年糕的口感）。但请密切关注锅内情况，别让鸡汤烧干了！期间水分变少了，就倒入剩余的鸡汤和适量的白酒。

步骤7.

尝试过年糕达到要求后，带到水分收到图中显示的程度后，可以熄火和倒入芝士，利用锅内的余温将其融化。

步骤8.

最后，可以加入准备好的香菜碎和黑松露酱。

步骤9.

最后的最后，我们在锅内欣赏一下拉丝的芝士年糕吧。

1. 蘑菇的构造就是就像一颗海绵，自身已经存有一定的水分，如果用水在清洗的话，一来蘑菇体内的水份会稀释，同时蘑菇的香味会被带走不少。因此，在西方，蘑菇都是一律不水洗的。实在有灰的地方，就是湿布擦掉就是了。 2. 年糕，每一个人对它的口感要求都不一样，在这个问题上我和我母亲大人是存在分歧的。如果大家使用相对难煮透的年糕片或者年糕条的时候，可以用锅开水先预先将年糕煮到半熟。 3. 由于每人选择的鸡汤不同，因此咸淡也有可能不一样，因此煮的过程中，盐要分批次的加入，边加边试味。另外帕马森芝士也是相当咸的，因此不用放太多的盐 4. 对于煮芝士／咖喱这类酱汁浓稠的菜式，抄完菜之后立马要向锅内倒一碗水进去，这样即使吃完饭才洗碗，也可以轻松。 5. 香菜，如果没有意大利香菜Parsley，用中国香菜也是可以的。 6. 也会有人问：如果一顿吃不完，怎么办？我的答案是“分2顿”［此处可以出现小岳岳的表情］。说回正经的，翻热年糕我不建议大家使用微波炉，这样会让年糕过干。我建议大家可以用蒸锅来翻热，或者是用大概100-150ml的鸡汤重新煨。 7. 芝士可根据自己的喜好自行添加。