7.6分
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越式斑斓椰汁九层糕
素味眸面
难度:一般，电器:微波炉，配方:清水、椰浆、白砂糖、斑斓精，步骤:1.粉类材料我用的是三象牌的 2.绿豆仁淘洗干净，用方子份量以外的 3.将其余材料除斑斓精外，全部放入盆 4.放凉的熟绿豆仁加入1/3的那份粉
一般
蒸锅、厨房秤、量杯
微波炉
去皮绿豆仁 100克、水磨茨粉木薯粉 250克、水磨粘米粉 30克、清水 240克、椰浆 一罐（400ml）、白砂糖 200克（方子减了糖量，喜甜的可适量增加）、盐 1/4茶匙、斑斓精 1/4 茶匙
步骤1.
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粉类材料我用的是三象牌的
步骤2.
绿豆仁淘洗干净，用方子份量以外的清水浸泡至少三小时或隔夜，隔夜需冷藏浸泡。
浸泡好的绿豆仁再次淘洗后滤掉水，放入宽浅的容器里，加入同样是方子份量以外的清水，水量能没过绿豆表面就行。蒸锅里水开后，入锅大火蒸约十五至二十分钟，很容易用手指头捏散就是熟了。放凉备用。
步骤3.
将其余材料除斑斓精外，全部放入盆里搅拌均匀，直至拌成无颗粒的细滑粉浆。拌好的粉浆分成1/3和2/3两份。可用量杯分也可以用厨房秤按重量分。
步骤4.
放凉的熟绿豆仁加入1/3的那份粉浆里，用料理机搅打至细滑。
步骤5.
将斑斓精加入到另一份2/3的粉浆里拌匀。
步骤6.
蒸笼或锅里多放点水大火烧开，十寸糕盘里薄薄地抹层油，放锅里先蒸热。
步骤7.
舀粉浆前先用勺子搅拌一下粉浆，因为粉类材料会沉淀。每层取半杯左右的份量，从绿色层开始，大火每层蒸三分钟，整体通透无白色就是熟了。绿色层和白色层交替地蒸，直至粉浆用完，最上面一层应该为绿色的。
步骤8.
蒸好的千层糕要基本放凉才好切块。加入绿豆蓉的九层糕室温保质期没有普通九层糕来的长，夏天吃不完的建议密封冷藏保存。密封冷藏可保存四、五天，冷藏后糕体会变硬，只要拿出来重新蒸热或微波炉加热就可以恢复先前的口感。
