椰汁红豆冻糕

8.7分
106人已做过
难

配方

7种材料
红豆 、椰汁 、水 、糖 、马蹄粉 、葛粉 、花奶

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将红豆用冷水泡6个钟以上。
步骤2.
中火将红豆煮1个小时。
步骤3.
加入糖继续熬煮40分钟左右，此时水会慢慢收干，变豆沙。
步骤4.
将豆沙放凉备用（放凉时不用盖盖子）。
步骤5.
将砂糖放入锅中熬煮融化。
步骤6.
小火加入椰汁搅拌均匀。
步骤7.
将花奶，葛粉，马蹄粉搅拌均匀后倒入。
步骤8.
加入红豆继续搅拌均匀。
步骤9.
取个模具，将糊舀入抹均匀。
步骤10.
将模子放入锅中蒸10分钟。（用做粉浆的锅来蒸一举两得，一来锅中本身就有热气，加水后很快沸腾，二来比较好清洗锅具，因为粉浆冷后十分难洗O(∩_∩)O~）
步骤11.
10分钟后，将模具放入冷水放凉后，放入冰箱冷冻20分钟。
步骤12.
拿出来就可以食用了哦。凉飕飕甜丝丝满口红豆香气软糯弹牙的红豆冻糕（¯﹃¯）

窍门

1马蹄粉要用水先泡过，再加入葛粉椰汁和花奶。
2希望口感更细腻柔滑的就要将粉浆过筛两道。
2酒楼通常会再加淡忌廉。
3在火上搅动时一定要往同一个方向搅动才会滑。

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椰汁红豆冻糕
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椰汁红豆冻糕
将红豆用冷水泡6个钟以上。
中火将红豆煮1个小时。
加入糖继续熬煮40分钟左右，此时水会慢慢收干，变豆沙。
将豆沙放凉备用（放凉时不用盖盖子）。
将砂糖放入锅中熬煮融化。
小火加入椰汁搅拌均匀。
将花奶，葛粉，马蹄粉搅拌均匀后倒入。
加入红豆继续搅拌均匀。
取个模具，将糊舀入抹均匀。
将模子放入锅中蒸10分钟。（用做粉浆的锅来蒸一举两得，一来锅中本身就有热气，加水后很快沸腾，二来比较好清洗锅具，因为粉浆冷后十分难洗O(∩_∩)O~）
10分钟后，将模具放入冷水放凉后，放入冰箱冷冻20分钟。
拿出来就可以食用了哦。凉飕飕甜丝丝满口红豆香气软糯弹牙的红豆冻糕（¯﹃¯）