鸡皮果炒肉

Name: 鸡皮果炒肉
Ingredients: 20克腌制鸡皮果; 300克猪里脊肉; 2个青椒; 2克盐; 10克油; 5克生抽; 0少许水淀粉; 2个红椒; 5克海鲜酱; 5克姜; 5克料酒

6.8分

91人已做过

一般

腌制鸡皮果 20克、猪里脊肉 300克、青椒 2个、盐 2克、油 10克、生抽 5克、水淀粉少许、红椒 2个、海鲜酱 5克、姜 5克、料酒 5克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备好食材，猪肉切成薄片，青红椒分别切成椒圈。

步骤2.

切好肉片放入料理碗内，加入盐、料酒、生抽、姜丝、水淀粉腌制十分钟。

步骤3.

锅烧热，倒油，起微烟时倒入肉片翻炒。

步骤4.

炒至变色时，倒入海鲜酱炒匀。

步骤5.

马上加入腌制好的鸡皮果。

步骤6.

快速翻炒入味，最后加入青红椒炒熟即可。

一般家常炒肉片，肉片要顺横纹切；尽量切薄片；腌制时可以加入少许水淀粉，炒出来的肉片更滑嫩。里脊肉的脂肪含量较少，烹饪时油可以多放些。海鲜酱较鲜，宜后入味，后入味还可令肉色更佳。是一种与我们熟悉的黄皮水果外形相似，味道却大相径庭，黄皮果皮厚肉多，较甜，而山黄皮且皮薄肉晶莹，较酸。山黄皮对生长环境要求非常挑剔，只在云遮雾浓的石山深谷中生长才能开花结果。山黄皮的果实、树叶均具有特殊香味，树叶的香气还可以驱蚊呢。新鲜的山黄皮果实可以放在冰箱中冷冻保存，随吃随解冻，可保存一年。山黄皮果皮经过盐渍腌制加工，可成为调味上品，有独特香味，晒干亦可做饼馅。