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凉拌花甲 - 家宴最叫座的家常美味
爱你时光
难度:一般，配方:香菜、大蒜、酱油、热油，步骤:1.花甲买回来后，要马上放到水里泡起 2.花甲泡好吐沙后，上述用料配齐，香 3.香菜洗干净切碎，大蒜剥衣拍碎，小 4.吐完沙的花甲洗净捞起，开水焯个5
一般
家常
新鲜活花甲 500g、香菜 6~10棵、大蒜 1~2 个、小米辣指天椒 适量、酱油 适量、热油 一大勺、醋 我家老饕不放醋，喜欢开胃点的可适当放点儿醋
步骤1.
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花甲买回来后，要马上放到水里泡起吐沙，往盆里放上水，末过花甲至少两指高，淋上几滴香油，这样花甲呼吸困难一些，会更加努力地将沙吐出来，大约泡上半小时，便可以准备开始了。
步骤2.
花甲泡好吐沙后，上述用料配齐，香菜看个人口味适当增加或减少，小米辣随个人能够承受的辣味而调整，右图为标准用量。
步骤3.
香菜洗干净切碎，大蒜剥衣拍碎，小米辣（指天椒）切碎，备用。想要更美味，秘笈是大蒜和香菜要多放一些。
步骤4.
吐完沙的花甲洗净捞起，开水焯个5分钟左右，当花甲嘴巴都打开得差不多（开壳），马上用漏勺捞起来，动作要快，否则花甲肉质易老，便不那么鲜美爽嫩了。
步骤5.
趁热凉拌，这样肉质的口感更好，更Q弹和爽口。如果一边摊凉，也不要超过两三分钟，不要像一些食谱说用冷水冲，过冷河，这样会把香味带走。
步骤6.
将切好的香菜，指天椒，蒜放入放到大的容器里（比较好拌）；
步骤7.
加适量生抽，一勺醋，不要放盐，淋上一大勺热油，切记一定要淋滚烫的热油，这个很重要，拌匀即可上桌。
步骤8.
“鲜、香、嫩”，美味就这么简单！还有点酸，有点辣，很爽口……
步骤9.
这道菜还入选了吖咪厨房和Uber为父亲节而准备的“老爸投喂计划”，深受大家的欢迎:-(
