9.5分
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墨汁鲟鱼汉堡
COUSS
难度:难，电器:烤箱，配方:高筋面粉、黄油、酵母、墨囊，步骤:1.汉堡胚的所有材料处黄油和墨囊外， 2.后油法，揉至面团可拉出手膜后加入 3.面团发酵至2倍大后，取出排气； 4.大面团分割成12等份的小面团；
难
保鲜膜
烤箱
高筋面粉 250g、水 ±165g、黄油 40g、糖 30g、酵母 3g、盐 3g、墨囊 1个、热熏鲟鱼片 适量、芝士 适量、西红柿 适量、黄瓜 适量、生菜 适量、沙拉 适量
步骤1.
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汉堡胚的所有材料处黄油和墨囊外，按先液体后粉类的顺序依次放入面包桶里；
步骤2.
后油法，揉至面团可拉出手膜后加入墨汁，继续揉匀即可；
步骤3.
面团发酵至2倍大后，取出排气；
步骤4.
大面团分割成12等份的小面团；
步骤5.
烤盘垫上锡纸；
步骤6.
小面团揉成圆形，放入盘中，盖上保鲜膜进行2次发酵15分钟；
步骤7.
小面团在放入烤箱前在表面喷洒一些水；
步骤8.
烤箱预热后，放入装有面团的烤盘，调180度，烤20分钟；
步骤9.
汉堡胚自然降温后，用刀拦腰切成2片；
步骤10.
西红柿、黄瓜分别切成薄片；
步骤11.
热熏鲟鱼切薄片；
步骤12.
热熏鲟鱼片、芝士、西红柿、黄瓜、生菜、沙拉依自己喜欢分别码放在汉堡胚上。
步骤13.
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步骤14.
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