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街边小吃,窝子油糕
家味香厨房
难度:难，配方:糯米大米、沸水、玉米油，步骤:1.红豆用热水浸泡一夜，加水没过红豆 2.装入容器，晾凉备用（剩下的密封放 3.糯米大米混合泡两小时以上，蒸格垫 4.趁热倒进容器，加100克沸水搅散
难
炒锅、蒸锅
糯米大米 300克30克、沸水 100克、玉米油 10克、菜籽油炸油糕用 宽油、豆沙馅材料红豆 300克、玉米油 80克、红糖细砂糖 30克120克
步骤1.
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红豆用热水浸泡一夜，加水没过红豆
1厘米，入蒸锅蒸30分钟，取出用搅
拌机打成泥，倒入炒锅，加糖中小火
开始翻炒，分次加入玉米油不停翻炒
至收干水分，较干，炒好的红豆沙看
到沙沙的，馅就炒好了。如果觉得不
够干，就加点炒熟的面粉和糯米粉混
合即可。
步骤2.
装入容器，晾凉备用（剩下的密封放冰箱冷冻随用随取）
步骤3.
糯米大米混合泡两小时以上，蒸格垫
上蒸屉布，倒进泡好的糯米，水开蒸
30分钟，其期间开盖洒一次温水
步骤4.
趁热倒进容器，加100克沸水搅散，
盖上盖子，焖10分钟，降至温热
步骤5.
开盖倒入10克玉米油拌匀
步骤6.
带上薄膜手套抓揉六七分钟至紧实有
粘性
步骤7.
搓成长条，揪成70克左右9个剂子，
红豆沙搓成15克1个馅心
步骤8.
像包汤圆一样放入馅心包好，收口时
揪一小块留给第二个垫底（防止豆沙
漏出）刀背抹点油，轻轻压扁
步骤9.
饼胚全部做好，下油锅时用手捏成中间较薄边缘厚的圆窝型饼胚
步骤10.
热锅倒油烧至七层油温，转中小火，
从锅边下入饼胚，炸至定型再下第二
个（如接着放容易粘连），炸至金黄
皮酥时捞出沥油
步骤11.
红豆沙馅做各种糕点都好吃
