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酱汁意大利面\酱汁通心粉丨翔宇素食
清心湖素食
难度:一般，配方:通心粉、香菇酱、腰果酱，步骤:1.事先准备一大碗冰水，水烧开后冷却 2.大半锅水烧开，下尖面进去，放两大 3.估计熟的时候捞出一个，用冷水冲一 4.将面条捞出沥水，立刻倒入冰水中，
一般
通心粉 适量、香菇酱 适量、腰果酱 少量、薄荷非必须 几片
步骤1.
事先准备一大碗冰水，水烧开后冷却再冰冻。（可以提前一晚准备冰盒）
步骤2.
大半锅水烧开，下尖面进去，放两大勺盐，一点油，煮大约10-15分钟。
步骤3.
估计熟的时候捞出一个，用冷水冲一下，咬断，看看中间是否有一圈白白的线，直到煮的全透明为止。
Tips：如果中途水不够，可以再加。煮面，中西方都有一个共同的原则：“水宽好下面”，也就是水越多，煮面越容易煮的有嚼劲，好吃，不糊。
步骤4.
将面条捞出沥水，立刻倒入冰水中，此时冰火两重天可以让意大利面充满Q劲。实在没准备冰水的可以用冷水代替，但最好不要用自来水，考虑到肠胃接受能力和现在的水质安全。
步骤5.
放进冰水约2分钟后，捞出意面，放入大碗。
步骤6.
锅内干锅，放香菇酱以及香菇酱里面的油，炒香。再下番茄酱炒香。
步骤7.
下意面，翻炒均匀，加少许生抽翻炒。加少许腰果酱混合起锅。
Tips：之前煮的时候已经加了很多盐，另外香菇酱也含盐，所以几乎不用再放盐，大家可以尝下味道来决定。
步骤8.
如果家里有薄荷，可以摘一点切细加进去，更有意大利风味。
同样的方法大家可以尝试各种形状的意面，口感都会挺好。
