8.8分
134人已做过
共13图
蒜苗酸豇豆爆鸡杂
难
酸
平底锅
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
主要原料集合。
步骤2.
姜切丝，蒜瓣拍碎，小米椒斜刀切段备用。
步骤3.
鸡胗横切2片，在表面划“井”，不切断。
步骤4.
鸡心切除脂肪，对半切开。
步骤5.
然后用少许姜丝，适量的料酒，生抽，五香粉将鸡心鸡胗腌制片刻去腥。
步骤6.
蒜苗洗净后，切2cm长度左右的段。
步骤7.
平底锅中加入适量食用油，先将蒜苗过油煸炒至断生，然后盛出备用。
步骤8.
平底锅中加入适量油，爆香姜丝，蒜瓣，小米椒。
步骤9.
然后开大火，将鸡心，鸡胗爆炒。
步骤10.
之后加入泡椒豇豆，继续翻炒。
步骤11.
放入煸炒过的蒜苗。
步骤12.
最后加入一大勺的拌饭酱，将酱料炒均匀，即可。
1，鸡胗比较厚，在处理的时候，要横刀切薄片，然后再表面划“井”不切断，这样的操作，方便腌制入味，而且缩短爆炒的时间更容易熟。
2，此道菜，不需要额外添加盐分，腌制鸡心鸡胗的时候已经用掉料酒，生抽，泡椒豇豆带有一定的咸味，最后再加上拌饭酱，咸味足够。
3，我用的泡椒豇豆是在超市买的小包袋装的（一般放在榨菜区域），酸辣口味，非常可口，也可以用酸豇豆替代。
2，此道菜，不需要额外添加盐分，腌制鸡心鸡胗的时候已经用掉料酒，生抽，泡椒豇豆带有一定的咸味，最后再加上拌饭酱，咸味足够。
3，我用的泡椒豇豆是在超市买的小包袋装的（一般放在榨菜区域），酸辣口味，非常可口，也可以用酸豇豆替代。
