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香草蛋糕——这世界是肿么了,看似简单的裸蛋糕竟然可以如此好看
bakingfans
难度:一般，电器:烤箱，配方:蛋黄、葵花籽油、纯牛奶、蛋清，步骤:1.用电动打蛋器将蛋黄打发至细腻浓稠 2.筛入材料A，用手动打蛋器快速搅拌 3.用电动打蛋器将蛋清打至粗泡状； 4.加入一半材料B，打至湿性发泡；
一般
烤箱
香草蛋糕预拌粉 1套、蛋黄 3个、葵花籽油 60g、纯牛奶 60g、蛋清 4个、淡奶油 400g、水果 若干（可根据自己的口味准备）
步骤1.
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用电动打蛋器将蛋黄打发至细腻浓稠，颜色泛白，加入葵花籽油和纯牛奶，拌匀；
步骤2.
筛入材料A，用手动打蛋器快速搅拌均匀至无颗粒，成为蛋黄糊，备用
步骤3.
用电动打蛋器将蛋清打至粗泡状；
步骤4.
加入一半材料B，打至湿性发泡；
（Tip:湿性发泡即蛋白或鲜奶油搅打至泡沫洁白，出现细腻光泽且有纹路，拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲。）
步骤5.
加入剩余材料B，打至干性发泡（尾部尖状挺立），成为蛋白霜；
（Tip:干性发泡即蛋白或鲜奶油打发至纹路明显，泡沫极为细腻，拉起打蛋器时蛋白霜尾端挺立。）
步骤6.
用搅拌刀挑1/3的蛋白霜至蛋黄糊里，“J”字形手法从下往上翻拌拌匀，加入剩余蛋白霜，翻拌均匀成为蛋糕糊；
步骤7.
蛋糕糊灌入模具中，约8分满，轻震盘以排除空气；
步骤8.
烘烤（提前10min预热烤箱），上火170/下火150℃， 30min，换转烤盘方向， 5min，共计35min；
步骤9.
烤好后，戴好耐高温手套从烤箱中取出蛋糕，震盘、倒扣，冷却后脱模；
步骤10.
将淡奶油打至偏干性发泡，取一片蛋糕胚放在蛋糕托上，一层蛋糕一层奶油（水果夹层），即可。
