9.8分
150人已做过
共17图
北海道曲奇
过于傲娇就是欠削
难度:困难，电器:烤箱，配方:黄油、细糖粉、低筋面粉、奶粉，步骤:1.黄油软化后，加入40g细糖粉，用 2.加入30g动物性鲜奶油，用打蛋器 3.打发完成的黄油十分蓬松。 4.将低筋面粉和奶粉混合筛入黄油里，
困难
裱花袋、刮刀
烤箱
黄油 50g、细糖粉 40g+10g、动物性淡奶油 30g+10g、低筋面粉 50g、奶粉 20g、蛋白 50g、牛奶巧克力 100g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄油软化后，加入40g细糖粉，用打蛋器打发。
步骤2.
加入30g动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀。
步骤3.
打发完成的黄油十分蓬松。
步骤4.
将低筋面粉和奶粉混合筛入黄油里，用刮刀拌匀，成为面糊。
步骤5.
10g细糖粉加入到蛋白中，用打蛋器打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态。
步骤6.
盛一半打发好的蛋白到第4步做好的面糊里，用橡皮刮刀翻拌，使蛋白和面糊混合，不要画圈搅拌。
步骤7.
将剩下的蛋白盛入面糊里，继续翻拌均匀。
步骤8.
拌好的面糊呈光滑细腻的状态。
步骤9.
将瓦片酥模具铺在垫了烤盘纸的烤盘里，面糊装入裱花袋，在瓦片酥模具的每一格里挤出一小朵面糊。
步骤10.
用抹刀将面糊涂抹开。
步骤11.
将抹刀贴着模具，从一边抹到另一边，使模具内的面糊变得平整。
步骤12.
拿掉模具，将方格状的面糊留在烤盘上。
步骤13.
将烤盘放入预热好的烤箱，上火180℃，下火160℃，中下层烤9-10分钟，直到变成金黄色出炉，冷却后从烤盘上取下来。如果烤箱没有上下火独立控温功能，把烤盘放在烤箱中层，上下火170℃。
步骤14.
制作夹心。将牛奶巧克力切碎，隔水加热并不断搅拌直到溶化后加入10g鲜奶油，搅拌均匀，冷却至十分浓稠（不要冷却到巧克力凝固）。
步骤15.
巧克力馅装入裱花袋，取一片曲奇，以从外向内画方框的方式挤满巧克力馅（馅不要挤得太多太厚）。
步骤16.
盖上另一片曲奇，将组合好的曲奇放入密封盒，密封放置12小时以后食用。
