6.2分
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超好吃的蛋糕体原味戚风蛋糕
吴杭霏
难度:一般，电器:烤箱，配方:低粉、玉米淀粉、白砂糖、牛奶，步骤:1.蛋黄和蛋白分离，分别放入无油无水 2.蛋白中加入4克左右柠檬汁，分三次 3.蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后 4.烤箱预热120度，中下层烤至上色
一般
原味
不锈钢盆
烤箱
低粉 80克、玉米淀粉 10克、白砂糖 80克、牛奶 80克、玉米油 50克、鸡蛋 4个
步骤1.
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蛋黄和蛋白分离，分别放入无油无水的不锈钢盆中，蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀。倒入牛奶拌匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀至光滑无颗粒。
步骤2.
蛋白中加入4克左右柠檬汁，分三次加入白砂糖，低速打发至湿性偏干状态。
步骤3.
蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。将面糊倒入模具中，轻轻震岀气泡。
步骤4.
烤箱预热120度，中下层烤至上色约60分钟左右。岀炉后震一下倒扣，冷却脱模。（看各自烤箱温度不同而定）
