7.6分
161人已做过
共9图
独家私房《老北京打卤面
安儿_XL
难度:一般，配方:五花肉、料酒、鸡精、淀粉，步骤:1.五花肉切片凉水下锅煮熟捞出，煮肉 2.把黄花、木耳和干香菇泡发，黄花和 3.把香菇切丝黄花切段，如果是大木耳 4.把三种水混合在一起，沉淀物不要。
一般
五花肉 、料酒 、鸡精 、淀粉 、生抽 、老抽 、胡椒粉 、糖 、盐 、大料 、葱花 、姜片 、黄花 、木耳 、干香菇 、鸡蛋
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉切片凉水下锅煮熟捞出，煮肉的水筛出沫子后留下倒容器里备用。
步骤2.
把黄花、木耳和干香菇泡发，黄花和干香菇可以放在一起泡，木耳单独泡，泡发后水也要留着备用。
步骤3.
把香菇切丝黄花切段，如果是大木耳撕成小块就行，我用的是小木耳泡发后大小正好。
步骤4.
把三种水混合在一起，沉淀物不要。
步骤5.
锅中放底油放入葱花、姜片和大料炒香后放五花肉、黄花、木耳和干香菇翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、盐和糖继续翻炒均匀。
步骤6.
把刚才准备好的三碗水倒入锅中焖煮5~10分钟。
步骤7.
把打好的蛋液淋在过中，待蛋花定形后加入水淀粉煮至粘稠。
步骤8.
卤汁粘稠后关火淋上香油即可。
