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全攻略
蜜月美食厨房
难度:困难，电器:烤箱，配方:白糖、柠檬汁、脱皮绿豆、糖粉，步骤:1.不锈钢或者砂锅中放入糖和水（现在 2.糖水烧开后倒入柠檬汁（ 开火后都 3.全程小火加盖煮约40-60分钟 4.煮制糖浆颜色变色
困难
炒锅、砂锅、不粘锅、筷子、保鲜膜
烤箱
白糖 400g、水 200g、柠檬汁 50g、脱皮绿豆 200g、糖粉 100g、植物油 100g、榴莲肉 200g、面粉 200g、奶粉 10g、植物油 50g、枧水 2g、转化糖浆 150g、榴莲馅本文约一份的量 800g、咸蛋黄 13个
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
不锈钢或者砂锅中放入糖和水（现在可以稍微搅拌下，让水和糖混合）
步骤2.
糖水烧开后倒入柠檬汁（ 开火后都不能搅拌）
步骤3.
全程小火加盖煮约40-60分钟
步骤4.
煮制糖浆颜色变色
步骤5.
舀一勺糖浆放白瓷碗里观察颜色，这样子就很好。
冷却后糖浆仍应有一定流动性，否则需要加水再煮补救
步骤6.
1.绿豆加水泡发（可提前一晚泡，放冰箱，赶时间就用热水泡）
步骤7.
2.泡好的绿豆小火煮（水刚刚能没过食材即可）
步骤8.
3.绿豆煮软后水还比较多的话，揭盖煮，尽量把水烧干
步骤9.
4.榴莲肉放砂锅，碾碎
步骤10.
5.小火把水分尽量烧干
步骤11.
6.榴莲变浓稠后关火，备用
步骤12.
7.炒锅加热，倒入一部分植物油（配方里的油分多次放）
步骤13.
8.放入煮好的绿豆翻炒，铲子碾压成泥
步骤14.
9.倒入糖粉翻炒
步骤15.
10.再倒入一点油翻炒
步骤16.
11.翻炒到绿豆泥成团后加入榴莲泥
步骤17.
12.看情况加植物油，每次必须等油被吸收后再加
步骤18.
13.炒到榴莲绿豆馅儿抱团，基本光滑不粘锅
步骤19.
14.盛出冷却备用
步骤20.
1.碗中放入糖浆、油和枧水，搅拌
步骤21.
2.接着放奶粉和面粉
步骤22.
3.用筷子搅拌
步骤23.
4.搅拌到面粉完全被吸收的样子
步骤24.
5.用手将面团捏紧成型，光滑即可，不要用力揉搓
面团盖上盖子或保鲜膜，松弛一个小时
步骤25.
6.咸蛋黄放盘子里，微波炉中火约一分钟
步骤26.
7.榴莲绿豆馅称重分成份，每个包入半个蛋黄（两者总重量35g）
步骤27.
8.松弛好的皮分成15g一个
步骤28.
9.轻推皮的方法包入馅儿
步骤29.
10.模具撒上面粉
步骤30.
11.小心放入包好的月饼
步骤31.
12.倒扣按压成型
步骤32.
13.月饼取出时直接放烤盘
步骤33.
14.烤箱预热上下火200度，用小喷壶在月饼表面均匀喷上薄薄一层水
步骤34.
15.预热好放入烤箱五分钟，一个蛋黄加15ML水混合
步骤35.
16.烤了五分钟的月饼取出刷上薄薄一层蛋黄水，只刷表面.
烤箱降温180度，继续烤15分钟
步骤36.
17.月饼冷却后密封保存，回油后再吃（我做的一般一天就能回油，最多三天）
