7.0分
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干笋杏鲍菇扣肉
莉莉乔
难度:一般，配方:五花肉、杏鲍菇、泡雪里蕻、大葱，步骤:1.五花肉过水：冷水下锅，加少许料酒 2.五花肉浸泡：过水五花肉取出，放凉 3.五花肉过油：热油下五花肉，油炸表 4.五花肉装碗：五花肉切一厘米片，皮
一般
高压锅、筷子
五花肉 500g、泡发的干笋 150g、杏鲍菇 80g、泡雪里蕻 25g、姜 三片、大葱 15g、生抽 少许、蚝油 少许
步骤1.
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五花肉过水：冷水下锅，加少许料酒，煮至筷子戳的进去肉质软。
步骤2.
五花肉浸泡：过水五花肉取出，放凉。用刀刮掉肉皮表面油脂。取盘放两勺生抽一勺白糖。放入五花肉，表面浸泡上色。
步骤3.
五花肉过油：热油下五花肉，油炸表皮。至猪皮起皱去油。
步骤4.
五花肉装碗：五花肉切一厘米片，皮朝下码入碗。五花肉之间放杏鲍菇，上铺一层大葱。
步骤5.
笋干装碗：五花肉上铺一层泡好的笋干，再铺少许腌雪里蕻，再铺笋干。调味：一勺蚝油一勺生抽半勺糖加少许煮肉的汤，调汁，从上均匀倒入碗里。
步骤6.
上锅蒸二十分钟。我用的高压锅压的十五分钟。
