8.7分
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中种吐司
Ada蛋糕坊
难度:难，电器:烤箱，配方:中种料、酵母、主面团料、鸡蛋，步骤:1.倍大，注意不要发过了！ 2.把中种料撕开小块与主面团料混合。 3.加入黄油再用三档搅拌至扩展出膜。 4.刚和好的面团有点湿。加点手粉(不
难
保鲜膜
烤箱
中种料 、高筋粉金像牌 175g、酵母 3g、30度温牛奶 105g(按所用面粉吸水能力增减10%)、盐 3g、主面团料 、高筋粉金像牌 75g、液体淡奶油或牛奶或酸奶或清水喜欢什么加什么 50g(按所用面粉吸水能力可增减)、鸡蛋 25g(要是鸡蛋多了，液体相应放少点)、糖 50g(喜甜的可多放点)、黄油 20g
步骤1.
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5倍大，注意不要发过了！
步骤2.
把中种料撕开小块与主面团料混合。(黄油除外)！ 刚开始和面有点湿不用怕，用三档搅拌约10分钟，可和成团了。
步骤3.
加入黄油再用三档搅拌至扩展出膜。(约十分钟)
步骤4.
刚和好的面团有点湿。加点手粉(不要用低筋粉会更粘手)，分3份团成圆，放15分钟！(中发)
步骤5.
把面团擀成长条形，
步骤6.
把长边一边向中间对折，
步骤7.
另一边也向中间对折。
步骤8.
再次把面擀开成长条形，
步骤9.
再次对折，
步骤10.
再擀开压实。
步骤11.
擀好的面从上向下卷起用力压紧，
步骤12.
用力摄紧收口处。
步骤13.
把整形后的3个面团排放入吐司模中。放入烤箱，模具下边放一碗约100度冒烟的热水，用发酵功能。(水凉了再换一碗)
步骤14.
二发过程需要1小时~1个半小时，当发至模具的9分满，请盖上盖子。(要是不用盖盖子的发至8分满就行，然后扫上蛋液)
步骤15.
开烤前先180度预热烤箱。然后模具放中下层烤盘上(也可放烤网上下边垫烤盘)，上下火180度35分钟。(要是不加盖烤，请上下火150度30分钟)ps：温度与时间请按各自烤箱调节！
步骤16.
刚出炉！
步骤17.
立即倒出放烤网上放凉！
步骤18.
放至凉后可切片！或还有余温装入袋中封好，留第二天吃！
