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崇明金瓜海蜇丝
tutuzhou1
难度:一般，配方:金瓜、鸡精、白胡椒粉，步骤:1.金瓜洗净，切开，挖去瓤和籽（籽可 2.倒扣放入大锅，锅中加水，压住瓜， 3.煮大约12分钟后，用筷子戳一下， 4.捞出瓜，放入冷水中，就可以用筷子
一般
筷子
金瓜 半个、海蜇皮丝或白萝卜丝事先汆水断生 半斤（事先浸泡去沙）、葱 拌一半，做葱油一半（量的多少自己掌握，有人不太爱葱就少放点）、盐 适量、鸡精 少许、白胡椒粉 少许（可不加）
步骤1.
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金瓜洗净，切开，挖去瓤和籽（籽可以留种）
步骤2.
倒扣放入大锅，锅中加水，压住瓜，水量刚没过瓜底即可。
步骤3.
煮大约12分钟后，用筷子戳一下，能戳穿，关火。别煮过头，过头瓜丝就不脆了。
步骤4.
捞出瓜，放入冷水中，就可以用筷子把瓜丝刮下来了。
步骤5.
瓜丝放入冷开水中冷却，用手尽量挤干水分。
步骤6.
瓜丝放入容器中，放入事先浸好切好的海蜇皮丝（不喜欢海蜇的可以换成汆过水的白萝卜丝）
步骤7.
加盐适量，鸡精少许，一半量的葱花（喜欢胡椒粉的可以加少许）。
步骤8.
起油锅，倒入油，烧热油，放入剩下的葱花，葱香飘出，葱变色，关火。
步骤9.
待油稍冷（油太烫会把海蜇丝烫缩掉，太冷又不利于盐融化），加入瓜丝中。
步骤10.
10.拌！用筷子太慢！直接用手吧。尝尝味道，好极了！
