6.1分
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美味炸裂的香菇茄子煲
DDDayi
难度:一般，配方:茄子、香菇乾、醬油，步骤:1.香菇乾冷水泡發，大概泡1-2小時 2.茄子去皮，切條後冷水泡大概十分鐘 3.開大火燒鍋，另起灶火小火燒砂鍋（ 4.炒鍋倒油（不要太少，因為要炸茄子
一般
茄子 2-3個、香菇乾 一小碗、鹽 、醬油
步骤1.
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香菇乾冷水泡發，大概泡1-2小時（別用熱水喔，香菇的香味會跑掉），泡發後切絲再切丁（忘了拍圖，這是煮別的菜的，切丁，切記
步骤2.
茄子去皮，切條後冷水泡大概十分鐘，再換水泡十分鐘，茄子裡面都有澀澀的，吃了對人體不好，冷水泡了後可以看到水是黃黃的，泡好後撈起來濾水備用
步骤3.
開大火燒鍋，另起灶火小火燒砂鍋（砂鍋全程小火），炒鍋乾鍋後放1-2小勺油，油開放香菇，放一捻鹽，半勺醬油，爆炒，換至砂鍋（注意砂鍋需要沒有水，不用放油）
步骤4.
炒鍋倒油（不要太少，因為要炸茄子，油少放的茄子也少，重複的就多也浪費時間），油熱後放茄子，看著油量放，不要太多，炸不熟，炸致表面金黃，茄子軟軟的時候濾油轉砂鍋，如果一次炸的量很多，每次轉鍋後砂鍋內放小半勺鹽，再放小半勺醬油，如果一次炸的量少，可以炸兩次放一次調料
步骤5.
準備個勺子全程不停翻拌，炸完後蓋上砂鍋蓋，悶五分鐘，嚐一下味道，看著味道再放點鹽和少許醬油，然後蓋上蓋子繼續悶（期間需要偶爾翻拌），悶大概十五分鐘的樣子直至茄子綿軟，就可以關火了。
步骤6.
最終完成。
