毛氏红烧肉

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难度:难，配方:五花肉、八角、香叶、葱段，步骤:1.材料准备齐全 2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块 3.五花肉冷水下锅，水开后肉块再煮5 4.捞出控净水，备用
难 炒锅

配方

11种材料
五花肉 800g、八角 15g、香叶 一片、葱段 50g、姜片 30g、白砂糖 20g、盐 适量、酱油 25g、料酒 30g、冰糖 25g、花生油 15g

做法

11个步骤
步骤1.
材料准备齐全
步骤2.
先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿
步骤3.
五花肉冷水下锅，水开后肉块再煮5分钟
步骤4.
捞出控净水，备用
步骤5.
炒锅上火，倒入少许油，煸香八角
步骤6.
倒入白砂糖，煸炒糖色，煸炒至微黄即可
步骤7.
砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
步骤8.
炒出油后烹入少量料酒，倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
步骤9.
把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后放入葱段、香叶，最后放冰糖，冰糖提量，不需要放太多
步骤10.
盖上锅盖，大火煮沸，然后小火焖煮30-40分钟，肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，放入少量盐，大火收汁
步骤11.
汤汁收净便可出锅。

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毛氏红烧肉
先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿
五花肉冷水下锅，水开后肉块再煮5分钟
炒锅上火，倒入少许油，煸香八角
倒入白砂糖，煸炒糖色，煸炒至微黄即可
砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
炒出油后烹入少量料酒，倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后放入葱段、香叶，最后放冰糖，冰糖提量，不需要放太多
盖上锅盖，大火煮沸，然后小火焖煮30-40分钟，肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，放入少量盐，大火收汁
汤汁收净便可出锅。