7.9分
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迷你椰浆奶酪吐司
糖心Tancy
难度:一般，电器:烤箱，配方:高粉、椰浆、淡奶油、黄油，步骤:1.首先手头有多余的海绵蛋糕边角料或 2.做中种部分，室温22~25度 放 3.中种表面很多气泡时候开始做主面团 4.最后加盐和黄油，反复揉至出现薄薄
一般
烤箱
高粉 60g、糖 7g、耐高糖酵母 3g、椰浆 50g、高粉 170g、糖 35g、椰浆 90g、盐 2g、淡奶油 30g、黄油 10g、椰浆 50、奶酪 30、海绵蛋糕 若干、糖 20
步骤1.
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首先手头有多余的海绵蛋糕边角料或吃剩的，先做馅料：奶酪和椰浆、糖隔热水加热搅拌至糖溶化，把海绵蛋糕揉碎泡在里面直到充分吸收液体部分。如果没有或不想用蛋糕的可以放些煸出香味的椰蓉。
步骤2.
做中种部分，室温22~25度 放一个小时候移入冰箱，天热直接放冰箱冷藏缓慢发酵。
步骤3.
中种表面很多气泡时候开始做主面团，除了盐黄油以外材料一起混合揉至扩展状态。
步骤4.
最后加盐和黄油，反复揉至出现薄薄的丝袜膜。
步骤5.
一发结束后切割长4个面团，进行排气，擀卷，松弛。
步骤6.
擀成牛舌状，均匀放上馅料，卷起，捏紧接缝处，防止烘烤爆开
步骤7.
烤箱内放一碗热水，温度38，湿度75，二发40分钟。直到面团涨到超出模具高度差不多一倍高位置。
步骤8.
表面刷上牛奶，撒椰蓉。
步骤9.
175度上下火 20分钟，中途加盖锡纸。
