摩卡奶酪杯

9.7分
96人已做过
困难 酒杯 打蛋器

配方

8种材料
蛋黄 、奶油芝士 、糖 、淡奶油 、黑巧克力 、朗姆酒 、速溶咖啡 、黄油

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将蛋黄与砂糖混合。
步骤2.
一边隔水加热，一边用打蛋器搅打。
步骤3.
直到颜色发白体积变大。
步骤4.
奶油打到湿性发泡。
步骤5.
将奶油芝士隔水加热软化。
步骤6.
加入朗姆酒，它的作用主要是取出生蛋黄的腥味。
步骤7.
用打蛋器打至光滑。
步骤8.
将蛋黄糊和打发的淡奶油加入奶油芝士中。
步骤9.
混合均匀成奶酪糊。
步骤10.
在酒杯中倒入一部分奶酪糊，立即放入冰箱冷冻室，几分钟后即可凝固。
步骤11.
将速溶咖啡、淡奶油与黄油装入碗中，加热直到沸腾。
步骤12.
离火加入切碎的黑巧克力。
步骤13.
快速搅拌直到黑巧克力全部溶解，成巧克力糊，冷却至40度左右备用。
步骤14.
芝士糊凝固后，拿出酒杯，再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱冷冻至凝固。
步骤15.
再倒入一层奶酪糊。
步骤16.
最后再在表面筛上一层可可粉，放冷藏室即可。

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摩卡奶酪杯
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摩卡奶酪杯
将蛋黄与砂糖混合。
一边隔水加热，一边用打蛋器搅打。
直到颜色发白体积变大。
奶油打到湿性发泡。
将奶油芝士隔水加热软化。
加入朗姆酒，它的作用主要是取出生蛋黄的腥味。
用打蛋器打至光滑。
将蛋黄糊和打发的淡奶油加入奶油芝士中。
混合均匀成奶酪糊。
在酒杯中倒入一部分奶酪糊，立即放入冰箱冷冻室，几分钟后即可凝固。
将速溶咖啡、淡奶油与黄油装入碗中，加热直到沸腾。
离火加入切碎的黑巧克力。
快速搅拌直到黑巧克力全部溶解，成巧克力糊，冷却至40度左右备用。
芝士糊凝固后，拿出酒杯，再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱冷冻至凝固。
再倒入一层奶酪糊。
最后再在表面筛上一层可可粉，放冷藏室即可。