7.8分
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朴实的手指饼蛋糕卷
人比黄花胖
难度:一般，配方:低粉、橙皮屑、内馅材料、细砂糖，步骤:1.分蛋，在蛋白中一次性加入所有糖， 2.把蛋黄和橙皮屑加入蛋白霜，搅拌几 3.筛粉，翻拌到无干粉状； 4.预热上火190度，下火170度，
一般
裱花袋
手指饼材料 、低粉 80-90克、糖 80-90克、蛋 3个、橙皮屑 适量、内馅材料 、细砂糖 20克、鲜奶油 200克、橙皮屑 适量、时令水果切粒 200克左右
步骤1.
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分蛋，在蛋白中一次性加入所有糖，打至中性发泡状（打发时间会比较久，但蛋白会稳定）；
步骤2.
把蛋黄和橙皮屑加入蛋白霜，搅拌几下，黄色部分呈丝状即可，不必混合到完全均匀的状态；
步骤3.
筛粉，翻拌到无干粉状；
步骤4.
预热上火190度，下火170度，在烤盘上抹点油，铺烤纸；
步骤5.
面糊装入裱花袋，均匀用力，挤出带状面糊。
步骤6.
筛第一次糖粉（可使得表皮酥脆，也不容易回潮），待五分钟后，再筛第二次，不必太厚，但要均匀，最后还可以撒些杏仁碎，丰富口感；
步骤7.
烤13-15分钟，观察色泽（我更喜欢用嗅觉）；
步骤8.
出炉马上离开烤盘，翻转剥离烤纸，静置冷却。
步骤9.
水果洗净，用厨房纸吸干水分，切粒。
步骤10.
隔冰水打发加了橙皮和糖的鲜奶油，也可以加少许利口酒增香。
步骤11.
刷糖酒液，使蛋糕体富含水分，更好吃，也更易卷起；
步骤12.
抹奶油，最后五公分抹薄些；
步骤13.
铺水果，手工直接卷起（这种蛋糕体不娇气的，放心下手）。
步骤14.
卷起后用蛋糕烤纸包裹，冷藏30分钟，切边。
步骤15.
美美哒！
