Name: vol.55 好好吃的瑞士卷
Ingredients: 4个蛋黄; 10g糖; 40g水; 40g油; 40g低粉; 4个蛋白; 30g糖; 200g奶油; 20g糖

7.6分

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难度:一般，电器:烤箱，配方:蛋黄、低粉、蛋白、奶油，步骤:1.蛋黄和蛋清分别分离到两个巨型容器 2.蛋白打发到粗泡加1/3糖，到细泡 3./3蛋白霜加入到蛋黄糊中，Z字搅 4.倒入模具。我直接就用原始的烤盘了

蛋黄 4个、糖 10g、水 40g、油 40g、低粉 40g、蛋白 4个、糖 30g、奶油 200g、糖 20g

步骤1.

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蛋黄和蛋清分别分离到两个巨型容器中，容器无水无油。蛋黄中依次加入糖、水、油、淀粉，每次加一样，加完搅拌均匀加下一样

步骤2.

蛋白打发到粗泡加1/3糖，到细泡加1/3糖，到初显纹理加1/3糖，到打蛋器挂出倒三角

步骤3.

1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，Z字搅拌均匀，加入剩下的蛋白霜，Z字搅拌均匀

步骤4.

倒入模具。我直接就用原始的烤盘了，结果也很好。烤盘铺一层吸油纸，不然脱不了模一会

步骤5.

入烤箱180℃中层18-20分钟，颜色满意即可拿出。烤网上铺一层吸油纸，蛋糕皮倒扣在烤网上，自然冷却

步骤6.

期间打发奶油，去一大盆加入奶油和糖，无脑打发到奶油完全无法流动即可，不明白就使劲打发，打久一点没事

步骤7.

奶油抹在蛋糕皮上，起始端抹厚一点，尾端和两侧2-3cm处不抹，卷起，放冰箱冷藏30分钟定型

步骤8.

取出切片开吃

vol.55 好好吃的瑞士卷