9.5分
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老爸的手艺---蒸肉蛋卷
啊呜511
难度:困难，配方:鸡蛋、食用油、肉泥、姜泥，步骤:1.准备肉泥，葱切成细末，姜洗好去皮 2.肉泥放入料理碗，倒入切好的葱末 3.加入花椒粉、盐 4.大致搅拌一下打入一个鸡蛋
困难
平底锅、刮刀、刮板、筷子
鸡蛋 8个、盐 2克、食用油 少许、肉泥 500克、葱 半颗、姜泥 10克、盐 10~13克、花椒粉 1/2小匙、鸡精 少许、蛋 4个
步骤1.
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准备肉泥，葱切成细末，姜洗好去皮备用
步骤2.
肉泥放入料理碗，倒入切好的葱末
姜用擦泥板擦成泥入碗
步骤3.
加入花椒粉、盐
步骤4.
大致搅拌一下打入一个鸡蛋
步骤5.
搅拌至肉泥起劲，再打入一个鸡蛋
继续用筷子搅拌
步骤6.
直到加完四个鸡蛋
肉泥呈现相对较稀得状态
放置一旁备用
步骤7.
另起一个大碗，打入八个鸡蛋
步骤8.
将蛋液打散，手法轻快些，不要搅起泡
步骤9.
加入两克盐，拌匀
步骤10.
平底锅烧热后转小火
用硅胶刷刷一层油
步骤11.
用厨房纸擦去多余的油
步骤12.
锅中倒入适量蛋液
步骤13.
左手提起平底锅转一圈，使蛋液分布均匀
步骤14.
置于火上，小火加热直至表面蛋液凝固
步骤15.
用刮刀小心撬开边边，两手提起撬开的边，给蛋皮翻个面
翻面后中小火加热七八秒钟即可
步骤16.
直接反扣平底锅将蛋皮倒在油纸或者盘子上即可
步骤17.
取过一张蛋皮（哪面朝上均可）
抹上一层肉泥，
步骤18.
用刮板可以很均匀的抹开
步骤19.
左右两边内折一点点
然后慢慢卷起，要卷的松紧适度哦
步骤20.
卷好了
步骤21.
依次卷好后放入蒸屉，大火蒸20分钟左右即可
步骤22.
这是蒸好的~
步骤23.
切开
