蟹粉小笼包

6.9分
74人已做过
静致生活
难度:一般，配方:1面皮、中筋面粉、澄粉、2肉皮冻，步骤:1.猪皮洗净，沸水下皮，皮打卷约5⃣ 2.熟猪油与姜末爆香，加入稍许料酒盐 3.将皮冻蟹粉肉馅搅拌均匀。 4.将面皮材料揉均匀，醒20～30分
一般 高压锅

配方

25种材料
1面皮 、中筋面粉 160g、澄粉 40g、水 100g(冬天热水/夏天冷水/春秋温水)、盐 2·5g(1/2小匙)、2肉皮冻 、猪皮 100g、水 300g、酒 15g、盐 1小匙、3蟹粉 （2017年10月更新）、大闸蟹母 5只（拆好）、熟猪油 适量、姜末料酒盐 稍许、4肉馅 、猪肉末 200g、蟹肉末 100g、皮冻 100g、姜末 适量、胡椒粉 适量、盐 3g、糖 6g、生抽 10ml、香油 10ml、姜葱水 50ml

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪皮洗净，沸水下皮，皮打卷约5⃣️分钟捞起滤干，正反面刮干净切丝，重新沸水下皮丝，高压锅压20分钟放凉；滤掉皮渣，倒入胶盒，放冰箱冷藏2⃣️小时以上，切碎小丁状。有用剩的放冰箱冷冻保存。
步骤2.
熟猪油与姜末爆香，加入稍许料酒盐和一点点清水小火煮两三分钟。
步骤3.
将皮冻蟹粉肉馅搅拌均匀。
步骤4.
将面皮材料揉均匀，醒20～30分钟，切成15g/个剂子，擀成薄薄面皮。
步骤5.
按包皮：馅料＝2：3＝15g：23g，每个打褶(高手打到14个)。
步骤6.
蒸笼垫料理纸，旺火蒸5⃣️分钟，关火焗1⃣️分钟，生姜丝➕香醋蘸食。

相关专题

包含此做法的食谱

高压锅 盐和 料理 肉馅 馅料 姜丝 清水

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 蟹粉的做法大全

蟹粉小笼包
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

蟹粉小笼包
猪皮洗净，沸水下皮，皮打卷约5⃣️分钟捞起滤干，正反面刮干净切丝，重新沸水下皮丝，高压锅压20分钟放凉；滤掉皮渣，倒入胶盒，放冰箱冷藏2⃣️小时以上，切碎小丁状。有用剩的放冰箱冷冻保存。
熟猪油与姜末爆香，加入稍许料酒盐和一点点清水小火煮两三分钟。
将皮冻蟹粉肉馅搅拌均匀。
将面皮材料揉均匀，醒20～30分钟，切成15g/个剂子，擀成薄薄面皮。
按包皮：馅料＝2：3＝15g：23g，每个打褶(高手打到14个)。
蒸笼垫料理纸，旺火蒸5⃣️分钟，关火焗1⃣️分钟，生姜丝➕香醋蘸食。