葡萄干土司

8.1分
94人已做过
一般 烤箱

配方

9种材料
鸡蛋 45g、高筋面粉 500g、葡萄干150g 150g、水 265g、奶粉 20g、细砂糖 75g、速溶酵母 7g、无盐奶油 40g、盐 5g

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
葡萄干先泡水再沥干备用，奶油除外将所有材料混拌均匀成团。
步骤2.
用手揉或是入搅拌机搅拌至扩展阶段面团呈现光滑细致如耳垂般柔软的状态。
步骤3.
包入葡萄干并轻揉面团使葡萄干均匀分布于面团中
步骤4.
进行基础发酵
步骤5.
至原来面团2倍大
步骤6.
分割为560g面团两份再醒面约10分钟
步骤7.
擀卷入土司烤模进行最后发酵
步骤8.
面团发酵到9分满模时送入事先预热上火160摄氏度 下火210摄氏度的烤箱
步骤9.
烘烤时间30~35分钟出炉、脱模、置凉。
步骤10.
待完全冷却后才可切片。

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葡萄干土司
葡萄干先泡水再沥干备用，奶油除外将所有材料混拌均匀成团。
用手揉或是入搅拌机搅拌至扩展阶段面团呈现光滑细致如耳垂般柔软的状态。
包入葡萄干并轻揉面团使葡萄干均匀分布于面团中
进行基础发酵
至原来面团2倍大
分割为560g面团两份再醒面约10分钟
擀卷入土司烤模进行最后发酵
面团发酵到9分满模时送入事先预热上火160摄氏度 下火210摄氏度的烤箱
烘烤时间30~35分钟出炉、脱模、置凉。
待完全冷却后才可切片。