9.8分
92人已做过
共21图
元宝酥——佳节人见人爱的伴手礼
tangtang瑭瑭
难度:困难，电器:烤箱，配方:油皮、中筋面粉、猪油、糖粉，步骤:1.把油皮中的全部材料放入面包机桶里 2.将油酥面团的材料都放进搅拌盆里混 3.面团静置的时间可以先包莲蓉蛋黄馅 4.松驰好的水油皮面团和油酥面团各平
困难
酥
擀面杖、筷子、保鲜膜、保鲜袋
烤箱
油皮 、中筋面粉 115克、猪油 42克、糖粉 23克、水 42克、油酥 、低筋面粉 90克、猪油 45克、馅料 、咸蛋黄 12个、莲蓉馅或豆沙馅 300克、其他 、蛋黄液 1个
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，机器操作时间是30分钟，（如果没有面包机的，把水油皮面团材料放在一个搅拌盆里，先用筷子搅拌成絮状，再揉至面团表面光滑的状态炉，最好是能拉出手套膜，这样油皮有了一定的韧性才能包住油酥不容易破皮）揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，静置松驰30分钟；
步骤2.
将油酥面团的材料都放进搅拌盆里混合均匀，揉成光滑的面团，面团揉好后，盖上保鲜膜室温静置松驰30分钟；
步骤3.
面团静置的时间可以先包莲蓉蛋黄馅：将咸蛋黄喷上高度白酒入烤箱180度烤7分钟左右，300克的莲蓉分成12分，每份25克；取一份莲蓉馅按扁，放入整个咸鸭蛋黄包好、捏紧收口，做好所有的莲蓉蛋黄馅备用。
步骤4.
松驰好的水油皮面团和油酥面团各平均分成12份；
步骤5.
取一个水油皮面团，用手压扁，放入一个油酥面团包起来，捏紧收口；
步骤6.
包好的面团用擀面杖擀成椭圆形；
步骤7.
从下往上卷起来；
步骤8.
全部做好后，盖上保鲜膜松驰15分钟。
步骤9.
松驰后取一个面卷，用擀面杖竖着再次擀成长椭圆形；
步骤10.
从下往上卷好，全部做好后，盖上保鲜膜再次松驰15分钟。
步骤11.
取一个松驰好的面卷，两边向中间对折；
步骤12.
用擀面杖把面卷擀成中间厚四周薄的圆片。
步骤13.
放入一个莲蓉蛋黄馅，包好捏紧收口，
步骤14.
再用双手慢慢的搓成椭圆形；
步骤15.
左右两端用手指压扁（小心操作，不要弄破面皮了）；
步骤16.
前后两边也用手慢慢的捏出点面皮来，将四周的面皮都压平它。
步骤17.
将四周的面皮往上提；
步骤18.
慢慢的用手捏成元宝状。
步骤19.
鸡蛋黄一个加一点清水搅拌均匀做成蛋黄水，在元宝酥表面刷上一层蛋黄水，入预热好的烤箱，中层上下火，180度烤30分钟；烤20分钟的时候取出，再刷一遍蛋黄水。（一定要刷两遍，出来的成品才会澄亮亮的）。
步骤20.
出炉
做方子有疑问可加我微信：tangtang20091002
