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炒皮丝
北极阿姨
难度:难，配方:固始皮丝、鸡蛋、老姜末、小葱花，步骤:1.固始皮丝。 2.取皮丝100克。 3.炒锅烧热。 4.加入 300克色拉油。
难
炒锅
固始皮丝 100克、鸡蛋 4个、盐 适量、老姜末 30克、小葱花 50克、色拉油 300克（实际用100克）
步骤1.
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固始皮丝。
步骤2.
取皮丝100克。
步骤3.
炒锅烧热。
步骤4.
加入 300克色拉油。
步骤5.
加入5克皮丝，小火炸。
步骤6.
炸至金黄，皮丝体积增大，即可捞出。
步骤7.
把炸过的皮丝用清水冲洗去浮油。
步骤8.
清水中加入2克左右的食碱，把清洗了的皮丝泡软，沥干水分备用。
步骤9.
将鸡蛋加适量的亍和小葱花调匀，加入皮丝再调一下。
步骤10.
炒锅洗 净烧热下油，将调 好的皮丝倒入油中，煎到凝固成型，即可出锅。
步骤11.
一道传统的美食做好了。
