Name: 糯米甜酒酿
Ingredients: 500g糯米; 2g安琪甜酒曲; 550g凉白开

7.5分

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难度:一般，电器:面包机，配方:糯米、凉白开，步骤:1.所有容器确保无油无水，糯米洗干净 2.蒸笼垫上干净的纱布，放上糯米并戳 3.水烧开后放上蒸笼大火蒸20分钟， 4.摊凉糯米至手温

糯米 500g、安琪甜酒曲 2g、凉白开 550g

步骤1.

所有容器确保无油无水，糯米洗干净至水不浑浊，浸泡一个晚上或数小时至糯米轻易可以捏碎（夏天需要冷藏浸泡）。

步骤2.

蒸笼垫上干净的纱布，放上糯米并戳几个小孔，方便受热均匀

步骤3.

水烧开后放上蒸笼大火蒸20分钟，期间确保锅中水量充足不被烧干。

步骤4.

摊凉糯米至手温

步骤5.

除1/10酒曲留着最后用之外其他酒曲和凉白开搅均匀，并倒入蒸好的糯米中打散轻拌均匀。

步骤6.

待几分钟糯米充分吸水后倒入干净容器，中间戳个孔放入剩下的酒曲。

步骤7.

密封好发酵24-48小时。我用面包机甜米酒功能48小时。

步骤8.

完美出汁

步骤9.

单吃有点偏甜

步骤10.

建议加点水放入几个去核红枣和鸡蛋，待鸡蛋熟后关火加入酒酿，或者搭配糯米丸子也不错哦。

糯米甜酒酿