8.7分
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恰到好处的原味戚风蛋糕
余梓沙
难度:难，电器:烤箱，配方:鸡蛋、无味油、牛奶、低粉，步骤:1.分离蛋清蛋白，接触蛋白的工具都要 2.蛋抽打蛋黄至蓬松发白 3.加入油拌匀成图上状态，再加入牛奶 4.筛入低粉，不规则拌匀至细腻状态（
难
原味
烤箱
鸡蛋 4只（最大的）、无味油 35g、牛奶 60g、低粉 65g、糖 45g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
分离蛋清蛋白，接触蛋白的工具都要无油无水
步骤2.
蛋抽打蛋黄至蓬松发白
步骤3.
加入油拌匀成图上状态，再加入牛奶拌匀
步骤4.
筛入低粉，不规则拌匀至细腻状态（不要画圈圈，会起筋）
步骤5.
蛋白加两三滴醋，打发至干性发泡。
这时候预热烤箱160度
步骤6.
放三分之一蛋白到蛋黄糊中快速【切拌】均匀
步骤7.
蛋黄糊倒回蛋白盆继续【切拌】均匀
步骤8.
放入预热好的烤箱，160度45min左右。
步骤9.
裂的不完美，但是已经很高啦～口感一定松软
步骤10.
快好的时候可以快速开门，伸手进去轻拍，没有明显的沙沙声就是好了
或者看到略回缩就是好了
取出在桌子上磕两下倒扣晾凉
步骤11.
倒扣至少6小时再脱模，完美啦
步骤12.
我妈妈总说像吃空气
