陕西biangbiang面

8.7分
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和盒
难度:困难，配方:面粉、胡萝卜、香菜、花生，步骤:1.水80g和盐2g，搅拌均匀。 2.在水和盐的混合物中逐渐加入面粉1 3.盖上纱布，醒30分钟。 4.第二次揉面。
困难 擀面杖、剪刀、面板 婴儿、婴儿

配方

13种材料
水 80克、盐 2克、面粉 150克、胡萝卜 适量、香菜 适量、花生 适量、姜 适量、辣椒面 适量、香醋 适量、酱油 适量、花椒面 适量、黑芝麻 适量、豆芽 适量

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
水80g和盐2g，搅拌均匀。
步骤2.
在水和盐的混合物中逐渐加入面粉150g，揉成光滑的面团。
步骤3.
盖上纱布，醒30分钟。
步骤4.
第二次揉面。
步骤5.
盖上纱布，再醒45分钟（醒好之后，面团就像婴儿皮肤一样有弹性）。
步骤6.
将面团揉成圆柱形长条，切成30g一个的剂子。
步骤7.
将剂子摆放在刷了油的盘子上，剂子表层刷油，盖上纱布醒1小时。
步骤8.
醒好的剂子擀成12cm的长条，用擀面杖在中间压一下（顺着长度方向压）。
步骤9.
两只手分别拉住面的两端将面条扯长，可以用面的中部摔打面板，面会越扯越长。
步骤10.
直到面条中间压过的部分变成薄膜，用剪刀开一个口就可以把一条面扯成两条。
步骤11.
备好胡萝卜丝、香菜末、花生碎、姜末；辣椒面、盐、香醋、酱油、花椒面、黑芝麻。
步骤12.
开水焯豆芽，2分钟后捞出过冷水，控干水分后摆在碗底。
步骤13.
开水煮面条，3-4分钟后捞出，控干水分放在豆芽上。
步骤14.
在面条上依次摆放：胡萝卜丝、香菜末、花生碎、姜末、辣椒面、盐。
步骤15.
油热至八成热左右（14、15两步最好同步）。
步骤16.
泼油（摆放的配料尽量都被泼到）。
步骤17.
立刻倒香醋2汤匙。
步骤18.
放酱油2滴，放花椒面、黑芝麻。
步骤19.
拌匀就可以开吃啦。

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水80g和盐2g，搅拌均匀。
在水和盐的混合物中逐渐加入面粉150g，揉成光滑的面团。
盖上纱布，醒30分钟。
第二次揉面。
盖上纱布，再醒45分钟（醒好之后，面团就像婴儿皮肤一样有弹性）。
将面团揉成圆柱形长条，切成30g一个的剂子。
将剂子摆放在刷了油的盘子上，剂子表层刷油，盖上纱布醒1小时。
醒好的剂子擀成12cm的长条，用擀面杖在中间压一下（顺着长度方向压）。
两只手分别拉住面的两端将面条扯长，可以用面的中部摔打面板，面会越扯越长。
直到面条中间压过的部分变成薄膜，用剪刀开一个口就可以把一条面扯成两条。
泼油（摆放的配料尽量都被泼到）。
放酱油2滴，放花椒面、黑芝麻。
拌匀就可以开吃啦。