鸡蛋灌饼 儿子的最爱之一

8.3分
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奇妈妈的味蕾
难度:一般，配方:麦芯粉、油酥部分、盐胡椒粉、或椒盐，步骤:1.最好戴上一次性手套哈，面粉用热水 2.拿出一个，擀面团成牛舌状 3.刷上油酥，撒点椒盐，量根据个人口 4.两边都向里折，成三折
一般 椒盐味 筷子、保鲜膜

配方

10种材料
麦芯粉 300g、水热水120冷水60 180g、油酥部分 、我用的葵花油 20g、麦芯粉 10g、葱段姜片花椒大料桂皮 适量、盐胡椒粉 2g、或椒盐 2g、鸡蛋 6个、香葱碎 一小碗

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
最好戴上一次性手套哈，面粉用热水烫下，慢慢加冷水，会很粘手，不要着急，手上沾点油，继续和，直到不粘手，和成光滑面团。分割成6到8个小面团，静置20到30分钟。静置的时间正好做油酥，忘了拍照了。油酥制作过程：热了后，放入香料，煸炒到发黄，闻到有香味扑鼻，捞出来，等油凉一会，倒入油酥部分的面粉中，混合均匀就好了。另外准备打好鸡蛋液，加点葱花。
步骤2.
拿出一个，擀面团成牛舌状
步骤3.
刷上油酥，撒点椒盐，量根据个人口味了
步骤4.
两边都向里折，成三折
步骤5.
像扭糖纸一样，两头扭住。
步骤6.
擀成圆片，大约3毫米厚，爱吃软点的，这个厚度就好，爱吃脆的，再擀的薄点。
步骤7.
预热锅到烫的状态，放入饼，调小到中小火
步骤8.
大约3分钟，饼就鼓起来啦！
步骤9.
饼鼓起来后，用筷子拨开小口，灌入拌了葱花的鸡蛋液，然后提起饼，转一转，让蛋液均匀分布。刷一层油，翻面，烙至有若干金黄焦斑就好了。图片我撑开了小口示范。
步骤10.
六个饼烙好了，刷上甜面酱，放一片生菜叶子，一片培根肉片，卷起来！干净卫生的鸡蛋灌饼就好啦！一次吃不了，或者一次多做点，每个饼用保鲜膜隔开，放冷冻室。吃的时候，直接放锅里就行，不用等软化。

包含此做法的食谱

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拿出一个，擀面团成牛舌状
刷上油酥，撒点椒盐，量根据个人口味了
两边都向里折，成三折
像扭糖纸一样，两头扭住。
擀成圆片，大约3毫米厚，爱吃软点的，这个厚度就好，爱吃脆的，再擀的薄点。
预热锅到烫的状态，放入饼，调小到中小火
大约3分钟，饼就鼓起来啦！
饼鼓起来后，用筷子拨开小口，灌入拌了葱花的鸡蛋液，然后提起饼，转一转，让蛋液均匀分布。刷一层油，翻面，烙至有若干金黄焦斑就好了。图片我撑开了小口示范。
六个饼烙好了，刷上甜面酱，放一片生菜叶子，一片培根肉片，卷起来！干净卫生的鸡蛋灌饼就好啦！一次吃不了，或者一次多做点，每个饼用保鲜膜隔开，放冷冻室。吃的时候，直接放锅里就行，不用等软化。