鲅鱼丸子

6.6分

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辰妈家威海美食

难度:一般，配方:鲅鱼、花生油、胡椒粉、鸡精，步骤:1.葱姜花椒泡冰水备用，可以加一个冰 2.用勺子刮肉，尽量不要红肉 3.剃好的鱼肉加入盐顺时针方向搅拌， 4.我用的煮丸子起下的丸子，不够完整

一般

鲅鱼 1条、花生油、盐、胡椒粉、醋、鸡精、水、葱、花椒、姜、蒜黄、香菜

步骤1.

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葱姜花椒泡冰水备用，可以加一个冰块进去，鲅鱼顺着鱼刺片开

步骤2.

用勺子刮肉，尽量不要红肉

步骤3.

剃好的鱼肉加入盐顺时针方向搅拌，加入少量泡好的料水，搅拌至粘稠发干，再加入少量水，反反复复加入少量的水继续搅拌，搅拌至Xuan起来，也可以说是打发，加入自家压榨花生油两大勺，一小勺醋，醋为了去腥，不能吃出来醋味，加入胡椒粉，继续搅拌，有力气可以搅拌30-40分钟

步骤4.

我用的煮丸子起下的丸子，不够完整漂亮，凉水开始下丸子，开小火，下进去丸子后都飘起来后大火烧开撇浮沫，加入盐，少量鸡精，胡椒粉

步骤5.

碗底放入香菜，蒜黄，丸子和汤浇入，激发香味

包含此做法的食谱

胡椒粉花生油鸡精胡椒鱼肉勺子鲅鱼

窍门配方

鲅鱼丸子

葱姜花椒泡冰水备用，可以加一个冰块进去，鲅鱼顺着鱼刺片开

用勺子刮肉，尽量不要红肉

剃好的鱼肉加入盐顺时针方向搅拌，加入少量泡好的料水，搅拌至粘稠发干，再加入少量水，反反复复加入少量的水继续搅拌，搅拌至Xuan起来，也可以说是打发，加入自家压榨花生油两大勺，一小勺醋，醋为了去腥，不能吃出来醋味，加入胡椒粉，继续搅拌，有力气可以搅拌30-40分钟

我用的煮丸子起下的丸子，不够完整漂亮，凉水开始下丸子，开小火，下进去丸子后都飘起来后大火烧开撇浮沫，加入盐，少量鸡精，胡椒粉

碗底放入香菜，蒜黄，丸子和汤浇入，激发香味