不塌不皱的圆润纸杯小蛋糕

8.8分
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ruyan
难度:难，电器:烤箱，配方:蛋白、蛋黄、全蛋、低粉，步骤:1.蛋黄，糖，全蛋液一起打散。慢慢加 2.筛入低粉。 3.用蛋抽拌匀至无干粉，蛋糊光滑。 4.蛋白分三次加糖打至硬性发泡。
难 纸杯 烤箱

配方

8种材料
蛋白 77、糖 33、盐 少许、蛋黄 45、糖减少到5 25、全蛋 38、低粉 38、植物油 37

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄，糖，全蛋液一起打散。慢慢加入植物油乳化。
步骤2.
筛入低粉。
步骤3.
用蛋抽拌匀至无干粉，蛋糊光滑。
步骤4.
蛋白分三次加糖打至硬性发泡。
步骤5.
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊拌匀。
步骤6.
然后倒入蛋白中翻拌或者切拌。
步骤7.
提前预热烤箱110℃，准备好模具，没有金属连模，倒入纸杯也可。
步骤8.
事实证明我多情了，其实9个纸杯就够了，我准备了12个。
步骤9.
入烤箱110℃25分钟，再转130度15分钟，再升至150℃10分钟。这是110℃时15分钟的样子。
步骤10.
这是转130度10分钟的样子。
步骤11.
最后出炉，看起来的确不塌不皱。
步骤12.
模样还挺周正的。

包含此做法的食谱

植物油 蛋白霜 蛋液 干粉 植物 全蛋

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不塌不皱的圆润纸杯小蛋糕
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不塌不皱的圆润纸杯小蛋糕
蛋黄，糖，全蛋液一起打散。慢慢加入植物油乳化。
筛入低粉。
用蛋抽拌匀至无干粉，蛋糊光滑。
蛋白分三次加糖打至硬性发泡。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊拌匀。
然后倒入蛋白中翻拌或者切拌。
提前预热烤箱110℃，准备好模具，没有金属连模，倒入纸杯也可。
事实证明我多情了，其实9个纸杯就够了，我准备了12个。
入烤箱110℃25分钟，再转130度15分钟，再升至150℃10分钟。这是110℃时15分钟的样子。
这是转130度10分钟的样子。
最后出炉，看起来的确不塌不皱。
模样还挺周正的。