8.3分
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双色提拉米苏
嫏嬛_乐乐
难度:难，电器:微波炉，配方:蛋糕部分、蛋白、蛋黄、牛奶，步骤:1.将蛋白与蛋黄分离装入不同的容器中 2.牛奶与油装入同一个碗中，微波炉大 3.蛋黄中分两次将剩余的糖放入打发至 4.取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中混
难
微波炉
蛋糕部分 、蛋白 3枚、蛋黄 3枚、糖 50G、油 20G、牛奶 30G、玉米淀粉 5G、面粉 60G、可可粉 5G、抹茶粉 10G、慕斯部分 、奶油奶酪creamcheese 200G、淡奶油heavywhippingcream 120G、糖 60G、柠檬汁 5G、朗姆酒咖啡酒 15G、鱼胶粉 8G
步骤1.
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将蛋白与蛋黄分离装入不同的容器中，蛋白加入15G左右的糖打发至硬性发泡，再加入玉米淀粉混合均匀；
步骤2.
牛奶与油装入同一个碗中，微波炉大伙叮10秒钟，晾凉备用。
步骤3.
蛋黄中分两次将剩余的糖放入打发至发白， 分两至三次加入牛奶与油混合均匀。
步骤4.
取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中混合均匀，加入面粉，混合。
步骤5.
将混合好的面糊倒入蛋白糊中，混合均匀，取其中一般倒回盛过蛋黄糊的碗中。
步骤6.
等分的两份面糊中，分别放入抹茶粉与可可粉，混合，分装入烤盘。
步骤7.
350℉\180摄氏度，25分钟。
步骤8.
将烤好的蛋糕在桌面上震10次左右，放凉备用。
步骤9.
将蛋糕取出，切成成8片备用。
步骤10.
奶油盆底垫冰袋或者冰水，放入朗姆酒以及60G糖，打发至5、6分发；
步骤11.
均匀的撒入鱼胶粉，继续发达一分钟，倒入柠檬汁混合均匀；
步骤12.
加入奶油奶酪，打发至顺滑。（我在这步放了一点 coffee extract）
步骤13.
模具中底部放好蛋糕片，倒入一层奶酪糊抹平，再放入第二片蛋糕，再倒入奶酪糊抹平，冰箱冷场3小时以上。
步骤14.
取出冷藏好的慕斯部分，撒上可可粉与抹茶粉。
步骤15.
我手上有心形的模具，所以就切了一下，组合成四叶草形状，如果没有模具，单独撒上可可粉装盘也会很漂亮。
