9.1分
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共14图
碗豆苗滚猪肝汤
10分钟以内
难
咸鲜
筷子
步骤1.
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准备猪肝和猪肉。
步骤2.
猪肝洗净，用料酒水浸泡30分钟，中间换水一回。
步骤3.
浸泡出血水后切薄片，再用淡盐水浸泡10分钟。
步骤4.
期间，把碗豆苗清理干净后，洗净沥水。
步骤5.
捞出泡好的猪肝，切片的瘦肉，加料酒，生抽，生料拌匀后腌5分钟。
步骤6.
锅中注入食用油，下姜丝。
步骤7.
炝出香味后加适量水，大火烧开。
步骤8.
转中小火，先下瘦肉，再下猪肝。
步骤9.
捞出飘浮的血沫后，下碗豆苗。
步骤10.
借助筷子，快速翻转烫焉后加精盐。
步骤11.
加白胡椒粉。
步骤12.
加鸡粉。
步骤13.
快速翻匀后关火，出锅即可。
1：碗豆苗易熟，下锅后借助筷子，快速翻转后调味关火。
2：猪肝易熟，故瘦肉先下锅，然后再放猪肝。避免长时加热，肉质老粗。
