酸奶戚风蛋糕

8.7分
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灵灵_sl
难度:难，电器:烤箱，配方:酸奶、低粉、鸡蛋、玉米油，步骤:1.酸奶、鸡蛋黄、20g糖、玉米油均 2.搅拌均匀好的蛋黄酸奶糊 3.将55g低粉分三次过筛入蛋黄酸奶 4.翻拌均匀好的蛋黄酸奶面糊
难 酸 烤箱

配方

5种材料
酸奶 60g、低粉 55g、鸡蛋 3个、玉米油 20g、糖 40g

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
酸奶、鸡蛋黄、20g糖、玉米油均匀搅拌
步骤2.
搅拌均匀好的蛋黄酸奶糊
步骤3.
将55g低粉分三次过筛入蛋黄酸奶糊翻拌均匀
步骤4.
翻拌均匀好的蛋黄酸奶面糊
步骤5.
开始打蛋白，出现大泡时加10g糖继续打发
步骤6.
出现比较细腻的状态时第二次加10g糖
步骤7.
将蛋白打发成能拉个硬小弯勾即可，不能太硬，否则容易开裂
步骤8.
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄 酸奶面糊中翻拌均匀，如下图
步骤9.
混合好的蛋糕糊
步骤10.
倒入模具中举起来振动两下，振出气泡
步骤11.
烤箱底部放两碗开水提前10分钟180度预热，之后将蛋糕糊放上烤网，160度60钟烤制。中途可在蛋糕上盖锡纸以防表面颜色太深，如果用活底模具就要用锡纸包一层，以防底部太湿。
步骤12.
出炉后振两下，振出热气，马上倒扣放凉即可，虽然表面有些裂痕，但不影响口味

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酸奶戚风蛋糕
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酸奶戚风蛋糕
酸奶、鸡蛋黄、20g糖、玉米油均匀搅拌
搅拌均匀好的蛋黄酸奶糊
将55g低粉分三次过筛入蛋黄酸奶糊翻拌均匀
翻拌均匀好的蛋黄酸奶面糊
开始打蛋白，出现大泡时加10g糖继续打发
出现比较细腻的状态时第二次加10g糖
将蛋白打发成能拉个硬小弯勾即可，不能太硬，否则容易开裂
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄 酸奶面糊中翻拌均匀，如下图
混合好的蛋糕糊
倒入模具中举起来振动两下，振出气泡
烤箱底部放两碗开水提前10分钟180度预热，之后将蛋糕糊放上烤网，160度60钟烤制。中途可在蛋糕上盖锡纸以防表面颜色太深，如果用活底模具就要用锡纸包一层，以防底部太湿。
出炉后振两下，振出热气，马上倒扣放凉即可，虽然表面有些裂痕，但不影响口味