小餐包

7.5分
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夜舞悠
难度:一般，电器:烤箱，配方:种面团、高粉、酵母、主面团，步骤:1.种面团材料揉好光滑，温暖处发酵， 2.一发完毕，加入主面团除黄油外所有 3.分成若干等份面团滚圆静置15分钟 4.整形成水滴状并擀成长条，从下而上
一般 烤箱

配方

12种材料
种面团 、高粉 180g、酵母 2.5g、水 50g、主面团 、高粉 45g、低粉 30g、糖 30g、盐 4g、全蛋液 50g、黄油 35g、装饰用 全蛋液适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
种面团材料揉好光滑，温暖处发酵，原配方说发酵三倍大，我只发酵大概1.5-2倍……时间不够
步骤2.
一发完毕，加入主面团除黄油外所有材料，出弹性膜后加黄油继续揉到薄膜状态
步骤3.
分成若干等份面团滚圆静置15分钟左右，9份合适放烤盘
步骤4.
整形成水滴状并擀成长条，从下而上卷起
步骤5.
逐一整形好放烤盘二次发酵，我放烤箱40℃30分钟大概
步骤6.
二发后刷蛋液
步骤7.
125℃上下火20分钟，然后再150℃加烤10分钟，我烤箱火气大，感觉后面不调150℃可能上色比较浅，个人不喜欢太深色，下次试下125℃慢烤25-30分钟效果怎么样
步骤8.
成品

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一发完毕，加入主面团除黄油外所有材料，出弹性膜后加黄油继续揉到薄膜状态
分成若干等份面团滚圆静置15分钟左右，9份合适放烤盘
整形成水滴状并擀成长条，从下而上卷起
逐一整形好放烤盘二次发酵，我放烤箱40℃30分钟大概
二发后刷蛋液
125℃上下火20分钟，然后再150℃加烤10分钟，我烤箱火气大，感觉后面不调150℃可能上色比较浅，个人不喜欢太深色，下次试下125℃慢烤25-30分钟效果怎么样
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