6.2分
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好吃得停不下来的冷吃牛肉
狸猫小姐呀
难度:一般，配方:生抽、植物油、冰糖、干辣椒，步骤:1.材料准备：· 将牛肉切成0.8 2.炸牛肉：· 热锅下油，油要多， 3.炒牛肉：· 将火调到中火，放入 4.放冷吃更好吃
一般
剪刀
牛肉我喜欢牛腱肉因为有点筋 500克、生抽 20克、植物油 400克、盐 12克、冰糖 20克、料酒或黄酒 30克、干辣椒 80克、花椒 3克、丁香 3颗、香叶 3片、八角 1个、丁香 3颗、桂皮 1小块、霍香 2克、灵草 1克、香茅 1克、白蔻 3颗、红蔻 3颗、荜拔 1个、陈皮 3克、草果 1个、香果 1个、茴香籽 2克、香菜籽 2克、甘草 2片、炒香白芝麻 10克、辣椒面 5克
步骤1.
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材料准备：
· 将牛肉切成0.8厘米粗的条状，长度在5厘米以内；
· 姜和大葱切成丝，蒜用刀拍破后稍微切开，不用切得很碎；
· 干辣椒和香叶用剪刀剪成丝
· 陈皮用温水略泡一下。
步骤2.
炸牛肉：
· 热锅下油，油要多，不然会粘锅，七成热的时候先将姜放入锅中，翻两下，再将牛肉下锅，然后一直保持大火，不停翻炒；
· 炸到牛肉看不到粉红色的时候先转中火，倒入姜丝、料酒和冰糖，去腥上色，不停翻炒；
· 等到牛肉颜色转深，略有焦黄色，炸牛肉的步骤完成，锅内留比平时炒菜要多2倍的油（约100克左右），其他油盛出。
步骤3.
炒牛肉：
· 将火调到中火，放入大葱和蒜，炒出香味，放入花椒炒出香味，再香干辣椒及其他香料一起放入，炒出香味；
· 将火调到中小火，放入盐，放入生抽，不停翻炒大约4分钟；
· 放入白芝麻和辣椒面，与牛肉一起翻炒1分钟，即可出锅。
步骤4.
放冷吃更好吃
