中种淡奶油吐司

9.8分
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leibaobao00
难度:困难，电器:烤箱，配方:牛奶、干酵母、细砂糖、奶粉，步骤:1.将中种材料揉成团。 2.室温发酵到3,4倍大，里面充满蜂 3.撕碎中种，混合除黄油和盐的主面团 4.室温松弛15到30分钟。我这次松
困难 保鲜膜 烤箱

配方

11种材料
高筋粉金像 200克、牛奶 150克、干酵母 2克、高筋粉金像 50克、细砂糖 15克、盐 3克、奶粉 10克、淡奶油可用牛奶代替 60克、无盐黄油 10克、干酵母 1克、水根据实际情况加 15克

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将中种材料揉成团。
步骤2.
室温发酵到3,4倍大，里面充满蜂窝状，手指戳洞略有塌陷，闻着有酸味。 Ps，我在12度左右的室温发了差不多10个小时。
步骤3.
撕碎中种，混合除黄油和盐的主面团，揉到扩展后加入黄油和盐揉到完全。
步骤4.
室温松弛15到30分钟。我这次松弛了30分钟。
步骤5.
不必排气，均分3分。 滚圆，收口向上。
步骤6.
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
步骤7.
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤8.
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
步骤9.
翻面后卷起2.5～3个圈。
步骤10.
收口向下，排入吐司模。
步骤11.
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。 发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。 我这次稍微发过了一点点。
步骤12.
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
步骤13.
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
步骤14.
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
步骤15.
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信：1192973676 微博：Leibaobao00
步骤16.
虽然没做好，但还是炒鸡绵软好吃。
步骤17.
搭配奶酪简直了！

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中种淡奶油吐司
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中种淡奶油吐司
将中种材料揉成团。
室温发酵到3,4倍大，里面充满蜂窝状，手指戳洞略有塌陷，闻着有酸味。 Ps，我在12度左右的室温发了差不多10个小时。
撕碎中种，混合除黄油和盐的主面团，揉到扩展后加入黄油和盐揉到完全。
室温松弛15到30分钟。我这次松弛了30分钟。
不必排气，均分3分。 滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。 发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。 我这次稍微发过了一点点。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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虽然没做好，但还是炒鸡绵软好吃。
搭配奶酪简直了！