6.3分
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北海道戚风蛋糕
了不起的吃货_Seven
难度:难，电器:烤箱，配方:鸡蛋，步骤:1.打发蛋黄，有点发白即可 2.低粉和玉米淀粉一起筛入蛋黄糊中， 3.牛奶和砂糖隔水加热（沸腾） 4.三分之一的牛奶慢速倒入蛋黄中，边
难
裱花嘴、裱花袋、保鲜膜
烤箱
香草精奶油馅 适量、蛋黄奶油馅 3个、低粉奶油馅 15g、细砂糖奶油馅 75g、鸡蛋 4个、砂糖蛋白部分 50g、淡奶油奶油馅 200g、玉米淀粉奶油馅 15g、牛奶奶油馅 250g、低粉蛋黄部分 35g、砂糖蛋黄部分 30g、牛奶蛋黄部分 30g、色拉油蛋黄部分 30g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
打发蛋黄，有点发白即可
步骤2.
低粉和玉米淀粉一起筛入蛋黄糊中，搅拌均匀
步骤3.
牛奶和砂糖隔水加热（沸腾）
步骤4.
三分之一的牛奶慢速倒入蛋黄中，边倒边搅均匀，然后倒回三分之二的牛奶里搅拌，加入几滴香草精
步骤5.
隔水将面糊煮至浓稠状。
步骤6.
将面糊立即倒入隔冰的碗中，搅拌，使它光滑细腻。至面糊冷却后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
步骤7.
淡奶油打发至中性（即稍微有点鸡尾状
步骤8.
蛋黄糊与打发的淡奶油混合。搅拌均匀，放着备用
步骤9.
鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入细砂糖，使其糖化
步骤10.
加入牛奶与色拉油
步骤11.
加入过筛面粉，搅拌均匀
步骤12.
蛋白分三次加入砂糖，打发至有点点尖角的湿性发泡状
步骤13.
将蛋白三分之一倒入蛋糕面糊中，搅均匀，然后将蛋黄倒回蛋白里继续搅拌
步骤14.
将拌好的面糊，装入裱花袋，挤5-6分满即可。（不要挤太满）放入预热的烤箱，以180℃烘烤15分钟左右，至表面呈金黄色即可出炉
步骤15.
蛋糕冷却后，用小圆孔裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在里面挤入香草奶油馅。挤入的时候蛋糕表面会微微鼓起，拔出裱花嘴，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点即可。最后撒上糖粉再装饰下即可
