Name: 六吋提拉米苏
Ingredients: 3颗蛋黄; 20克细砂糖; 200cc鲜奶油; 50cc白开水; 1大匙即溶咖啡粉; 50克炼乳; 100cc温开水; 0约15根市售手指饼干; 2片六吋巧克力咖啡蛋糕; 200克马仕卡邦起司; 2.鱼胶片荤

5.2分

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蛋黄 3颗、细砂糖 20克、鲜奶油 200cc、白开水 50cc、即溶咖啡粉 1大匙、炼乳 50克、温开水 100cc、市售手指饼干约15根、六吋巧克力咖啡蛋糕 2片、马仕卡邦起司 200克、鱼胶片荤 2.

步骤1.

备齐材料。

步骤2.

将鲜奶油+细砂糖用电动打蛋器全程慢速打至八分发后，放入冰箱冷藏待用。

步骤3.

将鱼胶片放到冰开水泡软备用。

步骤4.

炼乳、白开水、蛋黄搅匀，小火隔水加热不断搅拌至浓稠状关火。

步骤5.

将泡软的鱼胶片挤掉多馀的水分，放到步骤4中搅匀。

步骤6.

再将马仕卡邦起司放入步骤5.搅匀放凉(一定要放凉，才可以拌入打发好的鲜奶油喔)。

步骤7.

从冰箱拿出打发好的鲜奶油拌入步骤6.，马仕卡邦内馅就完成了。

步骤8.

紧接着开始组装，使用幕斯钢圈固定手指饼干和巧克力咖啡蛋糕底。(有幕斯钢圈所以可以不用放手指饼干，我是因为要给小朋友吃，所以放手指饼干，增加视觉效果)

步骤9.

将咖啡液融合，涂抹在巧克力咖啡蛋糕底及手指饼干内围，倒入一半的马仕卡邦内馅。

步骤10.

再铺上一层巧克力咖啡蛋糕，用咖啡液沾湿后，再倒入另外一半的马仕卡邦内馅，抹平整形后放到冰箱冷藏。

步骤11.

要食用前再洒上无糖可可粉，美味的提拉米苏就完成了。

1、

2、鲜奶油一定要慢速打发，不然容易油水分离。

3、做好的马仕卡邦内馅若太软，可以放到冰箱冷藏一下下，但别冰太久了。

4、牛奶+糖，我使用炼乳加水稀释，这样奶味会更提升喔。

5、有幕斯钢圈的话，手指饼干可以省略不放，但若有放手指饼干的话，手指饼干会吸收马仕卡邦起司内馅多馀的水分，搭配一起吃很刚好，一只手指可以切成一块，约可分割15块唷，给小朋友吃的量刚刚好。