9.5分
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巧克力舒芙蕾 Soufflé Chocolat
sugarednspiced
难度:难，电器:烤箱，配方:黑巧克力、牛奶、蛋黄、玉米粉，步骤:1.将软化的黄油均匀刷在烤碗的内侧。 2.撒上砂糖。 3.将多余的砂糖拍掉。 4.烤箱预热至180度。
难
刮刀
烤箱
黑巧克力 150克、牛奶 150克、蛋黄 30克、玉米粉 7克、蛋白 125克、白砂糖 45克、烤碗用黄油室温软化 50克、烤碗用白砂糖 适量
步骤1.
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将软化的黄油均匀刷在烤碗的内侧。
步骤2.
撒上砂糖。
步骤3.
将多余的砂糖拍掉。
步骤4.
烤箱预热至180度。
步骤5.
用微波炉中高火加热黑巧克力至彻底融化。注意每两分钟将巧克力拿出来搅拌一下，以防巧克力烧焦。
步骤6.
将蛋黄和玉米粉用打蛋器搅拌均匀。
步骤7.
鲜奶倒入锅里加热至沸腾。将三分之一的量倒入［步骤6］，搅拌均匀。
步骤8.
用打蛋器搅拌热牛奶的同时，将［步骤7］的混合液倒回牛奶中。持续加热直至蛋奶酱沸腾冒泡，这个过程中一定要持续搅拌以免蛋黄结块或烧焦。
步骤9.
将融化巧克力倒入蛋奶酱里，搅拌均匀。
步骤10.
将蛋白打至8分发，打发过程中将砂糖分三次加入。
步骤11.
将打发好的蛋白取少许倒入巧克力蛋奶酱中用打蛋器搅拌均匀，再加入剩下的打发蛋白并用刮刀搅拌均匀，注意动作要轻柔，不要让蛋白消泡。
步骤12.
将舒芙蕾装入事先准备好的烤碗中至9分满，放入180度的烤箱烤15－17分钟。
步骤13.
舒芙蕾会慢慢膨起。
步骤14.
舒芙蕾出炉后会开始慢慢塌陷，所以赶快淋上焦糖酱，趁热吃了它吧！
步骤15.
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