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云上的日子——北海道面包
bakingfans
难度:一般，电器:烤箱，配方:高粉、凉水、动物奶油、牛奶，步骤:1.克高筋粉加入74克凉水充分搅均， 2.将冷却后的汤种与高粉270g、糖 3.面包机和面一个程序后，放入切成小 4.揉至出膜为止。
一般
保鲜膜
烤箱
高粉 288g、凉水 74g、动物奶油 30g、牛奶 27g、全蛋液 43g、酵母 5.5g、糖 43g、盐 4g、黄油 25g
步骤1.
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18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即成为汤种。
步骤2.
将冷却后的汤种与高粉270g、糖43g、盐4g、干酵母5.5g、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g放入面包机。
步骤3.
面包机和面一个程序后，放入切成小块的无盐黄油，继续和面。
步骤4.
揉至出膜为止。
步骤5.
收圆面团盖上保鲜膜发酵到2-2.5倍大。
步骤6.
取出面团排气，分割成3等份，滚园后松弛15分钟。
步骤7.
擀成长片，然后卷起。
步骤8.
放入土司模内。
步骤9.
二次发酵至8分满，刷蛋液。烤箱180度预热，中下层，烘烤45分钟左右。
步骤10.
烤箱180度预热，中下层，烘烤45分钟左右。
