8.1分
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私房红烧鸡爪万能卤料方子
CC爱妈妈
难度:难，配方:鸡爪、大料、花椒、料酒，步骤:1.将鸡抓清水浸泡半小时，后入锅，凉 2.将盛出的鸡爪再过一遍清水后沥干 3.将准备好的干料一同入油锅 4.冷锅凉油，煎出香味儿
难
其它
砂锅
鸡爪 800g、葱 一段、姜 三片、蒜 两瓣、大料 两朵、花椒 2g、料酒 一勺、白糖 20g、盐 适量（依照个人口味）、酱油 两勺、老抽 两勺、蚝油 一勺、芝麻油 一勺、花生鹌鹑蛋 若干（可不加）
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鸡抓清水浸泡半小时，后入锅，凉水没过鸡爪，大火烧开煮4分钟去血水。
步骤2.
将盛出的鸡爪再过一遍清水后沥干
步骤3.
将准备好的干料一同入油锅
步骤4.
冷锅凉油，煎出香味儿
步骤5.
倒入鸡爪翻炒片刻
步骤6.
将步骤中的湿料混合，搅拌均匀
步骤7.
将湿料倒入锅中，翻炒片刻
步骤8.
加入开水，没过食材，盖上砂锅盖，小火慢煮30分钟，出锅淋入香油即可，如果不准备卤其它食材，可以在出锅前大火收汁
步骤9.
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步骤10.
剩余的汤料还可以继续卤制其它小食呦，我选择了鹌鹑蛋和花生
步骤11.
十分钟即可
