6.8分
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WIYF 法式香草苹果挞冰激凌
Rrinoa
难度:难，配方:白糖、柠檬汁、红茶、肉桂，步骤:1.先开始做准备工作：苹果洗干净，切 2.平底锅中放入100g水以及肉桂条 3.取出茶包和肉桂条，在锅中加入苹果 4.开始做冰激凌，冰激凌用的是川上文
难
平底锅
打蛋器
白糖 70g、柠檬汁 10g、红茶 4g、肉桂 1根、苹果 200g、清水 100g、鲜奶油 230g、水 25g、细砂糖 45g、朗姆酒 根据喜好添加、蛋黄 2个、香草荚 1根、黄油 50g、低粉 40g、蛋清 2个（做冰激凌剩下的）、细砂糖 15g
步骤1.
先开始做准备工作：苹果洗干净，切成小块
步骤2.
平底锅中放入100g水以及肉桂条煮沸，放入红茶茶包继续煮，煮出高浓度的茶水 。
步骤3.
取出茶包和肉桂条，在锅中加入苹果块，加白糖、柠檬汁搅拌均匀，继续小火开煮，不断搅拌，防止粘锅
煮到茶水收干，苹果开始变成果酱就行了。取出放碗里等变凉即可。
步骤4.
开始做冰激凌，冰激凌用的是川上文代的香草巴菲做法：首先取蛋黄2个，蛋黄中加入细砂糖以及香草荚的籽，加入25g白开水（凉的）
步骤5.
隔80度热水开始打发到液体变白变粘稠即可，之后隔凉水内冷却。
步骤6.
拿出淡奶油，进行打发 ，打发到9分，提起打蛋器时候有小尖角下垂状态即可
步骤7.
等蛋液凉透后，加入少量打发完的淡奶油 搅拌，搅拌至无颗粒状态。
步骤8.
然后放入所有剩下的淡奶油，进行搅拌至无颗粒状态
步骤9.
加入朗姆酒搅拌均匀，不喜欢酒味的可以直接略过此步骤
步骤10.
冰激凌糊搅拌完成后加入之前做的苹果果酱 搅拌均匀，放入冰箱冷冻4小时左右
步骤11.
开始做蛋筒
蛋清和糖打散
步骤12.
黄油隔水融化后和低粉添加到 蛋清中，搅拌均匀即可
步骤13.
我买的是蛋卷机，直接舀一勺子放在机器上就可以 等待一分钟灯暗了 一定要趁软的时候卷起，硬了再卷就会断裂
步骤14.
蛋筒完成
步骤15.
成品
