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厨神的菜谱24/100
得意家的宝箱
难度:难，配方:面粉、面包糠、鸡蛋、柠檬，步骤:1.用料：米饭或者意式调味饭 2.若是想做意式调味饭，很简单：平 3.做法：准备三个小碗，分别装上面 4.放上一小团米饭在手心，压出一个窝
难
平底锅
米饭或者意式调味饭 一大碗、马苏里拉奶酪 100克、面粉 100克、面包糠 50克、鸡蛋 一只、柠檬 一颗、橄榄油 适量
步骤1.
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用料：
米饭或者意式调味饭 一大碗
马苏里拉奶酪 100克
面粉 100克
面包糠 50克
鸡蛋 一只
柠檬 一颗
橄榄油 适量
步骤2.
若是想做意式调味饭，很简单：
平底锅放油，半颗洋葱切碎，下油锅快速炒香；
把蘑菇切碎，放入锅里继续炒香；
米饭下锅后，加水炒散，放盐和黑胡椒调味；
稍微炒干一点点水分即可关火，保存米饭黏稠就好了；
步骤3.
做法：
准备三个小碗，分别装上面粉、面包糠、鸡蛋液
整块的马苏里拉奶酪，切下大约100克左右，也就是上图那块奶酪的1/5，然后切成大约像小番茄那么大的小块；
步骤4.
放上一小团米饭在手心，压出一个窝窝，把一块马苏里拉奶酪放进去；
步骤5.
在奶酪上盖上另一团米饭，然后两只手压实，搓成一个米饭团；
步骤6.
做好的饭团按顺序分别裹上面粉▶▶▶鸡蛋液▶▶▶面包糠；
步骤7.
裹好的饭团用盘子装好，一会就要下油锅了；
步骤8.
平底锅烧热，放入多一些橄榄油；
步骤9.
饭团下油锅，中火把表皮炸得金黄；
步骤10.
后，放在厨房纸巾上沥干油；
步骤11.
装盘后，配上柠檬就可以吃了。
步骤12.
这就是经典的意式香炸芝士饭团，咱们标题的“arancini”，这个词不是英语，是意大利语，指的就是这种里边包着奶酪，外边裹着面包糠，用油炸过的饭团，一口咬下去，拉着长长的马苏里拉奶酪，香软弹滑，秒不绝口！
