9.0分
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闽南风味《炒米粉
黄家厨房
难度:难，配方:新竹米粉、包菜、胡萝卜、青葱，步骤:1.将料备齐。胡萝卜去皮洗净，包菜、 2.将肉切丝，放入酱油、地瓜粉，抓匀 3.锅中放水烧开，放入米粉，打散，煮 4.另一个锅放入油和葱头，爆香。
难
新竹米粉 两块、瘦肉或五花肉 3两左右、包菜 适量、胡萝卜 1根、青葱 2根、油盐酱油地瓜粉 适量、味精或鸡精 适量（随意，可放可不放）
步骤1.
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将料备齐。胡萝卜去皮洗净，包菜、葱洗净。
步骤2.
将肉切丝，放入酱油、地瓜粉，抓匀，再加入少许油继续抓捏一会儿。将包菜和胡萝卜切丝，葱切段，葱头切碎。
步骤3.
锅中放水烧开，放入米粉，打散，煮2分半钟左右。（煮至自己喜欢的软烂度，但别超过3分钟）
步骤4.
另一个锅放入油和葱头，爆香。
步骤5.
葱头焦黄后倒出一半，待用。
步骤6.
倒入肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色。
步骤7.
加入胡萝卜和包菜，加入少许盐，继续翻炒至菜断生。这时米粉也应该煮好了。
步骤8.
用漏勺捞出米粉，沥干水份。
步骤9.
将米粉倒入炒好的菜中，加入少许酱油，继续翻炒至菜和米粉混合均匀。
步骤10.
加入葱段和事先盛出的葱头油。
步骤11.
翻炒均匀，调味。
步骤12.
出锅，装盘。
步骤13.
上桌，享用。
