八寸可可戚风

7.8分
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Cynnnnnnn
难度:一般，电器:烤箱，配方:鸡蛋、牛奶、低粉、可可粉，步骤:1.蛋黄蛋白分离，确保蛋白盆中无水无 2.g细砂糖倒入蛋黄盆，用手动打蛋器 3.牛奶、植物油倒入蛋黄盆，用手动打 4.筛入85g低粉，Z字形搅拌至无颗
一般 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 5个、细砂糖蛋黄用 25g、细砂糖蛋白用 35g、牛奶 50g、无味植物油 50g、低粉 85g、白醋或柠檬汁 几滴、可可粉 15g

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄蛋白分离，确保蛋白盆中无水无油
步骤2.
30g细砂糖倒入蛋黄盆，用手动打蛋器打至融化
步骤3.
牛奶、植物油倒入蛋黄盆，用手动打蛋器搅打均匀
步骤4.
筛入85g低粉，Z字形搅拌至无颗粒状，再筛入15g可可粉，搅拌均匀（此时蛋黄糊会有点粘稠）
步骤5.
160度预热烤箱，蛋清用手动打蛋器打出打气泡，再滴几滴白醋或柠檬汁
步骤6.
细砂糖分三次加入蛋白打发，将三分之一蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白盆中，由下往上翻拌均匀。
步骤7.
从高处倒入模具，放入烤箱下层150度55分钟
步骤8.
拿出蛋糕十公分高往下摔，震出热气，马上倒扣
步骤9.
带蛋糕凉透脱模

包含此做法的食谱

打蛋器 柠檬 牛奶 烤箱烤 植物油 可可粉 砂糖

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八寸可可戚风
蛋黄蛋白分离，确保蛋白盆中无水无油
30g细砂糖倒入蛋黄盆，用手动打蛋器打至融化
牛奶、植物油倒入蛋黄盆，用手动打蛋器搅打均匀
筛入85g低粉，Z字形搅拌至无颗粒状，再筛入15g可可粉，搅拌均匀（此时蛋黄糊会有点粘稠）
160度预热烤箱，蛋清用手动打蛋器打出打气泡，再滴几滴白醋或柠檬汁
细砂糖分三次加入蛋白打发，将三分之一蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白盆中，由下往上翻拌均匀。
从高处倒入模具，放入烤箱下层150度55分钟
拿出蛋糕十公分高往下摔，震出热气，马上倒扣
带蛋糕凉透脱模