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造型基础之刀切馒头
包多宝
难度:难，配方:面粉、干酵母，步骤:1.把白糖先用少量的水融化！然后把面 2.加油后，揉成这样的就了，不要揉太 3.揉好面就马上开始压面，现在不需要 4.压面，反复叠加压面
难
面粉 500g、干酵母 4g、泡打粉无铝的 4g、糖25g或者盐8g 25g、水 220g（左右）、油 5g~15g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把白糖先用少量的水融化！然后把面粉，酵母，泡打粉，水，糖水，放一起搅拌，揉成图片一样的时候放点油去揉
步骤2.
加油后，揉成这样的就了，不要揉太久，因为我们现在做的可是一发的方子
步骤3.
揉好面就马上开始压面，现在不需要发酵
步骤4.
压面，反复叠加压面
步骤5.
压到很光滑就可以了，
步骤6.
压好的面，最光滑表面的放下面
步骤7.
这个时候就开始搓面
步骤8.
搓成圆形长条面?，然后用手掌肉搓结实，面里是结实的没有孔的，搓成的面?，
步骤9.
开始刀切大小一样的馒头坯子
步骤10.
看到这个面坯的接口了么，这个接口是要放在下面的，
步骤11.
然后在每一段馒头中间来半刀，就一个馒头的高度的一半，称半刀
步骤12.
用手捏捏看，现在的感觉是很结实的，发酵到用手捏的感觉是明显感觉到膨胀了，软中带点结实感觉就可以蒸了
步骤13.
直接放蒸笼发酵，一般造型好了20分钟捏捏看看发酵程度，这个图是发得微微过火了，所以现在手粘点水后捏捏的感觉是全软的，没有一点结实感觉，就是发酵过头了
步骤14.
烧开水后再放上去蒸，上气后盖盖子计时开始，10到15分钟。蒸好直接出锅
